不一樣的中秋烤肉節── 泰式椰奶烤翅腿

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

這星期就是中秋節囉,大家準備好烤肉大餐了嗎?最近看到很多朋友陸陸續續po出烤肉照片,讓KT看得是口水直流,益發想念台灣中秋節烤肉的情景。離開台灣多年,算一算竟也10年以上沒在台灣過中秋,有許多中秋節的美好記憶依然深深印在腦海中,那是一種熟悉溫暖的感覺,還有情感的記憶連結,月光下升著炭火,濃烈的食物香氣伴隨著徐徐微風是痛快淋漓的感覺。

雖然我今年在德國過中秋,未能與大家一同享受中秋烤肉的樂趣,新書裡有一道私房料理,我覺得非常應景中秋節烤肉趴唷!隨性調和的濃郁順滑椰奶花生醬淋在雞翅腿上一同烘烤,濃香綿細的花生醬與椰漿交織成迷人的美妙滋味,還帶著泰式辣椒醬又甜又辣的焦香之氣,隨意擠上幾滴檸檬汁,酸中帶甜的清新感讓滋味瞬間明亮有層次了起來。

同樣的醬料也可刷抹在玉米上,先把玉米用滾水煮熟,放到炭火上時再反覆刷醬汁,一樣是令人口水直流的創意中秋節烤肉菜餚。今年的中秋節,來道不一樣的創意烤肉料理吧!

材料

雞翅(翅小腿)......10~12隻
椰漿......1/4杯
花生醬......1大匙
醬油......1.5大匙
米酒......1小匙
糖......1/2大匙
泰國辣椒醬......1大匙
檸檬......1顆

準備工作

1.烤箱220度C(425度F)預熱
2.雞翅用叉子戳洞

作法

1.椰漿、花生醬與所有調味料攪拌均勻。
2.將椰奶花生醬淋在雞翅上醃15分鐘。
3.雞翅放在已鋪好烘培紙的烤盤上,220度C(425度F)烤15~20分鐘。
4.烤好後的雞翅再擠上少許檸檬汁即可。

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戶外BBQ做法

1.椰漿、花生醬與所有調味料攪拌均勻。
2.將椰奶花生醬淋在雞翅上醃15分鐘(如能過夜更好吃)。
3.雞翅放在烤爐上,烘烤到9分熟時,刷上1次醬汁再烤。
4.烤好後的雞翅再擠上少許檸檬汁即可。

Katie's 美味秘訣

1.先用叉子將雞翅戳洞,會幫助入味並縮短烘烤時間。
2.若能將雞翅醃過夜會更入味好吃喲!