返璞歸真古早味──雞油拌飯

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

上星期感恩節假期時,南加州的好友夫婦來訪,晚餐時我們聊到豬油拌飯,大家越聊越起勁,紛紛談起記憶中那碗單純美好的豬油拌飯,朋友眯著眼睛說起小時候吃的豬油拌飯:「熱騰騰剛煮好的白飯,淋上一些豬油和醬油,再打入一顆蛋,撒上酥脆的豬油渣,以及一點點的白糖,說有多好吃就有多好吃!」
好友開心地一直比劃著,我的腦海中也有碗豬油拌飯揮之不去。

今天忍不住做了一碗山寨版的豬油拌飯,因為家中沒有豬肉,所以我拿了雞油來代替。慢慢地炒香雞油,用文火將雞的油脂炸出,一樣是迷人的香氣還有香脆的油渣,等不及淋了一小匙的雞油、醬油,還加了新鮮有機蛋黃,再撒上雞油渣和些許白糖,金黃色的蛋黃緩緩流動,像一層金沙撒在鬆軟香甜的白飯上,與雞油和醬油拌在一起,是閃閃發亮的橘黃色澤,再加上齒頰留香的雞油渣,好一碗黯然銷魂的雞油拌飯啊!偶爾的返璞歸真,也是一種上乘美味。

材料

剛煮好的白飯......1碗
雞油......1湯匙(怕胖者可少加一些)
純釀造醬油......1湯匙
有機土雞蛋黃......1顆
雞油渣......適量
白砂糖......少許

作法

1.鍋中放入雞脂肪小火慢炒,慢慢會越來越多油炸出,當雞脂肪便成淡咖啡色時,即可關火將雞油瀝出。
2.將雞油和醬油澆淋在白飯上。
3.打入一顆蛋黃,再撒上雞油渣和少許白砂糖。
p.s.趁熱攪拌吃喲~歐伊細!