【飪意 Yummie】湯種長頸鹿吐司 Giraffe Toast

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不知道大家有沒有發摟過之前的「西瓜吐司」風潮?如果還在排隊苦等預約商品,不妨自己在家動手做,烤出與眾不同的長頸鹿吐司吧!湯種創造出鬆軟的吐司口感,配上活潑的長頸鹿花紋,讓吐司不只好看,更是好吃,睡眼惺忪的早餐時刻也變得不再死氣沉沉了。

材料

高筋麵粉……320g
低糖酵母……4g
全脂鮮奶……160ml
湯種……80g
砂糖……30g
細鹽……3g
無鹽黃油……30g
無糖可可粉……15g

作法

1. 奶油和湯種從冰箱退冰放至室溫溫度。
2. 牛奶、酵母、糖、麵粉和湯種以攪拌機慢速拌勻成團(約2分鐘)。
3. 加入軟化的黃油和鹽,高速揉打22分鐘。
4. 檢查是否可以拉出薄膜,如果沒有就繼續揉打麵糰2-3分鐘後,取出1/3份麵糰備用。
5. 剩下的2/3份麵糰加入可可粉混合均勻,加入約半茶匙牛奶或水,以高速揉打3-5分鐘(揉打時,可依照麵糰的乾濕程度酌量加少許牛奶或水份。)
6. 麵糰呈現均勻咖啡色時,便可測試能否拉出薄膜。
7. 將兩色麵糰滾圓分別放在碗中,以保鮮膜封好,進行第一次發酵。
8. 麵糰發酵至兩倍大時(約45-60分鐘,冬天需要時間可能較長),用沾了麵粉的手指插入麵糰中間,麵糰有輕微回彈就代表完成發酵。
9. 雙色麵糰皆以兩手輕壓排氣後滾成長條狀分8份,兩端2份略小,中間2份略大,其餘4份中型。
10. 滾圓8份小麵糰,蓋上保鮮紙,讓麵糰鬆弛5-10分鐘。
11. 咖啡色麵糰稍微揉長擀薄後捲起來,再揉長至約兩手寬度。
12. 白色麵糰略揉長,擀薄,放上大小相配的咖啡色麵條(小的白色麵糰配對小的啡色麵糰,以此類推)捲起,讓白色麵糰完全包裏咖啡色麵糰。(若捲起後,咖啡色麵糰仍然露出,可用指尖把突出的部份壓入,揑緊白色麵糰邊緣,把整條咖啡色麵糰完全包進白色麵糰。)
13. 8份麵糰分三層放入吐司模,第一層:1條小麵糰、1條大麵糰和1條中麵糰;第二層:1條大麵糰和1條中麵糰;第三層:2條中麵糰和1條小麵糰。
14. 所有麵糰鋪好後,用手背稍微壓平。
15. 用保鮮膜蓋緊吐司模,放在温暖處發酵至吐司盒的八至九分滿(約45-60分鐘),便可蓋上吐司模蓋。
16. 烤箱預熱至攝氏200度,放入中層烤10分鐘;再下調至190度烤40分鐘。
16. 出爐後立即打開吐司模,倒出吐司放涼。
17. 完全放涼後就可以切片了。