鹹香下飯的美國版「酸豆炒肉末」

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上週KT做了改良版的台鐵排骨飯,有了香嫩豐腴的台式滷排骨外,也要有個鹹香下飯的配菜才行。嚴格說來,應該是要放炒酸菜才行,但在美國哪來的酸菜?因此我拿了在美國很容易買到的Capers取代酸菜,Caper是一種原產于地中海植物刺山柑的花苞,小小粒的綠色花苞看起來很像一顆一顆的豆子,帶些微的酸氣和香味,因此在地中海地區很常將Capers醃漬作為罐頭,Capers常與煙燻鮭魚搭配入菜,特有的酸香氣味讓料理更為清爽解膩。

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好啦...講了這麼多Capers,其實...它的味道有點像我們在上海館子吃到的一道小菜「酸豆炒肉末」,拿Capers與辣椒、蒜片和絞肉同炒,香辣酸香的味道很開胃,是道好吃的下飯菜,如果家中有一罐吃不完的Capers,不妨炒盤酸豆炒肉末好下飯。

材料

絞肉(我採用的是低脂雞肉)......300g(半斤)
Capers......3大匙
大蒜......3~4瓣(切片)
辣椒......1~2根(切末)
米酒......1小匙
糖......1/2小匙
鹽......適量
食用油......1大匙

作法

1.冷油與辣椒末,蒜片同炒至蒜片成微微金黃色有香氣。
2.倒入絞肉炒散至7分熟。
3.最後加入酸豆同炒,再放入米酒、糖、鹽調味即可。

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Katie's 美味秘訣

 

只要Capers就好,不要把Capers的醬汁一同倒入喔!