自由奔放的美味──泰式打拋豬肉鬆

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我和老胡當學生時特別喜歡吃泰國菜,那時在東岸唸書很難吃到道地的台灣菜,但每次吃到香辣有勁的泰國料理就很開心,雖然不是家鄉味,但也足夠讓我們感到心滿意足。

泰國人對於香料使用一向自由奔放,酸酸辣辣的菜餚中似乎也加入了南國的明亮陽光,我以九層塔取代了傳統泰國打拋葉,熄火後,擠上清香檸檬汁增添自然的酸香氣味,大蒜和九層塔的辛香,番茄的酸甜,讓這道菜豐富多元又開胃下飯,捲著清脆的西生菜亦能展現截然不同的清爽風味,是道不能錯過的夏季好食呢!

材料

豬絞肉......200g
小番茄......6顆
大蒜......4瓣
辣椒......1根
九層塔......1小把
醬油......1大匙
酒......1大匙
蠔油......1大匙
砂糖......1/2小匙
胡椒粉......少許
檸檬......1/2顆
食用油......1大匙

準備工作

大蒜切末,辣椒切丁,小番茄切片

作法

1.在平底鍋中放一大匙油,以小火熱油鍋,爆香大蒜末及辣椒丁,再放入豬絞肉炒至七分熟。
2.放入番茄片一起拌炒,並加入醬油、蠔油、砂糖、胡椒粉調味。
3.起鍋前,撒一把切碎的九層塔,並擠上1/2顆檸檬汁拌勻。

Katie's 美味秘訣

1.豬絞肉也可以換成雞絞肉,也很清爽美味。
2.檸檬一定要熄火後再加入,才能保持檸檬的清香。
3.可搭配西生菜或蘿蔓生菜一起吃。