【大師來上菜】型男料理家男人廚房1+1COLIN 速學涼拌熱炒人氣家常菜 Popular Fast Meal

美味生活編輯部美味生活編輯部

夏日家庭必備家常菜,煨滷涼拌省功夫!美味生活邀請型男料理家男人廚房1+1 COLIN教你做【小封肉】、【涼拌雞絲小黃瓜】!

本集料理TIP

*五花肉煨入味又不過軟的技巧
*雞胸肉部不柴又多汁的技巧

小封肉

材料

豬五花肉………600g
蒜頭………5~6瓣
冰糖………1大匙
砂糖………1大匙
醬油………2大匙
米酒………1大匙
香菜………少許
辣椒………2枝

作法

1. 先將豬肉切成厚片。
2. 起油鍋,先將豬肉下鍋炒香。
3. 將蒜頭與冰糖下鍋炒香。
4. 倒入砂糖炒香。
5. 等糖都融化後,加入米酒、醬油炒上色。(可以加入少許的水燉煮。
6. 收汁後即可盛盤,並加入少許的香菜、辣椒配色就完成了。

涼拌雞絲小黃瓜

材料

雞胸肉………200g
粉皮………3片
小黃瓜………2根
辣椒………1枝
香菜 ………少許
白芝麻 ………少許
青蔥………2枝
薑片………2片
米酒 ………少許
【醬料】:
白芝麻醬………2大匙
花生醬………1小匙
開水………3大匙
醬油………1大匙
砂糖………1大匙
白醋………1大匙
香油………少許

作法

1.備一鍋滾水,將青蔥、薑片、米酒下鍋,並將雞胸肉下鍋煮7~8分鐘後,關火,續悶7分鐘。
2.將雞肉取出,靜製於冰水中冷卻。
3.將雞肉絲成雞絲備用;小黃瓜切絲備用;把醬料調勻備用。
4.最後把所有食材盛盤就完成了。

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