【大師來上菜】英國女廚AMY 英國奶奶的經典料理

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你知道貝克漢最愛的英式料理是哪一道嗎?美味生活邀請英國女廚AMY教你做英國媽媽最愛的清冰箱料理【英式農舍派】,加碼教學【自製熱巧克力】!

本集料理TIP

英式農舍派

材料

橄欖油………1大匙
牛絞肉………300g
洋蔥碎………1/2顆
紅蘿蔔碎………1顆
西洋芹碎………1支
大蒜碎…………1瓣
麵粉………1大匙
紅酒………100c.c.
蔬菜高湯………175c.c.
伍斯特醬………1大匙
百里香………1小匙
月桂葉………1片
番茄糊………1小匙
【薯泥】:
馬鈴薯/土豆(切薄片)………500g
起司………50g
奶油………10g
鹽、胡椒………適量

作法

1. 將馬鈴薯水煮。
2. 熱平底鍋,倒入油,加入牛絞肉翻炒至金黃上色後取出,放入盤中備用。
3. 在鍋中加入紅蘿蔔、洋蔥炒軟,再加入大蒜、麵粉、番茄糊炒約1分鐘。
4. 加入紅酒、高湯、伍斯特醬、牛絞肉,煮至醬汁濃縮。
5. 當馬鈴薯熟透,瀝乾水分,搗碎並與起司、奶油、鹽、胡椒混和均勻。
6. 將煮過的絞肉放入烤皿,然後在放上薯泥,入烤箱200度,烤約15~20分鐘,至派表面呈現金黃色即完成。

自製熱巧克力

材料

【熱巧克力】
動物性鮮奶油………800㏄
可可粉………50g
玉米粉………1/2小匙
白砂糖………50g
香草精………1/4小匙
鹽………1/4小匙
威士忌 (視個人喜好)………20㏄
【裝飾】
動物性鮮奶油………100㏄
鈕扣黑巧克力………50g
鈕扣白巧克力………50g
棉花糖………8顆

作法

1. 將所有熱巧克力材料放進鍋子裡加熱,持續攪拌至無明顯顆粒。
2. 再用篩網將熱巧克力過濾,確保質地細緻滑順。
3. 將動物性鮮奶油用電動打蛋器打至硬化黏稠,裝入擠花袋中備用。
4. 將熱巧克力倒入杯中。
5. 在巧克力上擠上打發好的鮮奶油,再放上鈕扣巧克力及棉花糖點綴即可。

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