人妻必學的私房料理──台式焦糖三杯紅燒肉

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當三杯料理遇上紅燒肉,是不是非常誘人犯罪呢?尤其非常適合天氣剛轉涼,想要吃一點熱呼呼美食的時候,軟嫩Q彈的豬五花肉,再配一大口熱呼呼的白飯,天啊!我只能說,只要有這鍋紅燒肉就贏了,會讓先生完全臣服在老婆的鍋鏟之下,小孩也會乖乖把飯吃完,是人妻們必學的心機料理噢!

將豬五花肉灑滿了黑糖,淋入醬油、米酒,大概醃個20分鐘,再以麻油小火煸香薑片、蒜頭,將醃好的黑糖豬五花肉炒到半熟後再加入醬汁熬煮,起鍋前再加上一大把九層塔提香,因為我們家沒有九層塔,我撒上一把後院現採的羅勒葉,一樣是非常辛香可人的美麗滋味。

KT也要介紹一個料理小秘訣「黑糖」,黑糖可以增加色澤香氣,不須炒糖就可以有糖色出來。

這個料理小秘訣,可以讓三杯料理減少醬油使用,讓整道料理香濃不死鹹,而且黑糖營養多多,他是未精緻的糖,因此保留很多豐富的微量元素,能夠溫補益氣,改善循環,對手腳冰冷或是生理期不順的女性非常好,很適合秋冬時補一下喔!

肥嫩軟腴的豬五花被濃厚辛香帶些許焦糖味的醬汁裹覆著,九層塔的香氣提味,顯得恰到好處不肥不膩,焦糖般褐色油脂和著白米飯一起吃,不知不覺就可以扒下好幾碗飯呢!

心動了嗎?一起來做這道令人驚豔又下飯的焦糖三杯紅燒肉吧!這也是人妻們必學的心機料理,讓先生小孩更愛你噢!

材料

三層肉(五花肉)......1斤(600g)
薑......50g
蒜頭......6顆
辣椒......1根
麻油......2大匙
米酒......1/2杯
醬油......3大匙
九層塔(羅勒)......適量

醃料

醬油......1大匙
米酒......1大匙
黑糖粉......1.5大匙

準備工作

三層肉切小塊,薑切片,蒜頭拍碎

作法

1.將三層肉加上醬油、米酒、黑糖醃30分鐘。
2.小火將麻油與薑片,蒜頭乾煸至金黃色。
3.加入醃好的三層肉和辣椒末,炒到三層肉變色。
4.再加入米酒、醬油大火燒5分鐘,再小火燒15分鐘。
5.起鍋前加入九層塔即可。

Katie's 美味秘訣

豬肉在下鍋前,若怕它有豬腥味,可以使出跑活水訣竅 (請點此),跑過活水的豬肉吃起來比較鮮美,不會有可怕的肉腥味,大家可以試試看唷!