5分鐘超簡單年菜──黃金萬兩蒸豆腐(素食)

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過年的年菜都要取個吉祥如意的名字,對於國文造詣不甚佳的KT,這實在是難度頗高。這道黃金萬兩蒸豆腐,其實就是豆酥蒸豆腐,如果使用中華雞蛋豆腐,會更像黃金萬兩,但美國沒有雞蛋豆腐,就...當做吉祥如意的菜名吧!吃了以後可以財源廣進,身體健康。

從小,我就非常愛吃豆酥鱈魚,香酥下飯的豆酥總可以讓我配著吃一大碗飯。長大後依然愛吃,但是在美國竟然很難吃到這道菜,還好美國的華人超市還是買得到豆酥醬,自己在家裡做,真的一點都不難而且非常簡單。

小火炒得香香酥酥的豆酥,鹹香帶甜且散發著迷人豆香氣息,加上青蔥末的微微辛香,淋在剛蒸好的白嫩豆腐上,濃香下飯的豆酥以及清爽溫和的嫩豆腐,吃來軟中帶酥,酥中帶軟,這樣的完美搭配真令人無可抗拒!

過年時總是大魚大肉,偶爾也要來個清淡的豆腐平衡一下,豆酥蒸豆腐這道5分鐘就可完成的簡易年菜,一定要試試看唷!

材料

嫩豆腐......1盒
豆酥醬......4大匙
砂糖......1/2小匙
蔥......1根
香菇素蠔油......1大匙
酒......1/2大匙

作法

1.嫩豆腐切成1公分厚的方形片狀,擺入盤中。
2.淋上米酒、香菇素蠔油,中火蒸5分鐘。(亦可強微波3分鐘)
3.蒸豆腐同時,熱鍋將豆酥醬小火炒至起泡呈金黃香酥,立即熄火。
4.熄火後,加入1/2小匙砂糖及蔥花拌勻即可。
5.將炒好的豆酥淋在蒸好的豆腐上。

Katie's 美味秘訣

1.KT使用的豆酥醬是狀元牌或是新東陽,這種豆酥醬是半成品,廠商已經事先炒好且已調味,因此油量頗多,炒的時候不需再另外放油,只須小火炒香到起泡呈酥脆狀。
2.豆酥很容易燒焦,須用小火慢炒到起泡,呈金黃香酥狀就要立即熄火,免得顏色變更深。
3.豆腐可用中火蒸5分鐘,或是強微波3分鐘即可。

5分鐘料理還可以有什麼變化呢?

1.可以將豆腐換成鱈魚或鯛魚,就是豆酥鱈魚囉。
2.將豆腐換成高麗菜,變成豆酥高麗菜。
3.還有一招,將豆腐墊在鱈魚底下,鱈魚上面再淋上豆酥,這樣就是豆酥鱈魚蒸豆腐。