萬聖節快樂甜湯──南瓜椰奶西米露

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

今年萬聖節,因為KT是個大肚婆,實在沒辦法再costume,想想去年,我可是扮成性感可愛俏女僕耶,今年卻只能望著衣櫃中的女僕裝搖頭嘆氣......

而咪咪的裝扮一如往常,還是小公主加翅膀。沒辦法,小妮子就是喜歡當公主,但會不會長大以後,喜歡當女王呢?

為了萬聖節,我跟老胡也搬了不少南瓜回家,大大小小的真熱鬧,跟咪咪合力一起裝飾,家裡頓時增添了些許萬聖節氣氛,門口的南瓜合唱團,就是我們的迎賓接待團,總是咧著嘴大大的微笑呢!



今天的南瓜椰奶西米露,可以用很少的時間及簡單步驟完成,不管是熱吃冷吃都別具風味。鬆軟細緻的南瓜,搭配溫潤可人的椰奶,淡橘色的湯汁,滾動著透明輕巧的西米露,這道簡單甜品卻蘊含著秋日溫暖的太陽,吃起來暖心暖胃且甜蜜在心頭。

祝大家萬聖節快樂唷!

材料

綠南瓜......中型1/4顆(大概300~400g)
椰奶......半罐
西米露......1杯
砂糖......適量

作法

1.西谷米放入滾水煮約5~6分鐘後熄火,並蓋鍋悶約15分鐘。
2.將南瓜放進微波爐5分鐘至南瓜有點軟。
3.南瓜去皮切塊,放入鍋中並注入半滿的水,煮約10分鐘至南瓜熟軟。
4.將一半的南瓜撈出壓成泥,再放回鍋中續煮。
5.最後加入煮好的西米露、適量砂糖及椰奶拌勻,即可熄火。

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Katie's 美味秘訣

1.只有綠南瓜可以放進微波爐,但橘色南瓜「絕對不能」放進去唷~要不然會發生意想不到的事==> 爆炸啦!(請見南瓜爆炸文的相關說明)
2.微波後的南瓜比較好切且去皮容易,要不然真的10支菜刀都砍不動堅硬的南瓜呢。
3.西谷米不用煮太久,今天KT第一次就煮太久,結果得到一鍋黏糊糊透明的漿糊,最重要是靠悶蓋後的溫度悶熟。
4.砂糖及椰奶可視個人口味做加減,喜歡奶味更重,也可加些少許的牛奶。