雲朵般的夢幻滋味──烤棉花糖金黃薯泥

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

KT家中的大烤箱,是前任屋主留下來的20年古董,雖是所費不貲的高級烤箱,但古董畢竟是古董,還是不敵歲月的摧殘而年華老去,本來我還願意跟這台老爺烤箱相處一陣子,不料有天晚上,老胡半夜三點發現烤箱居然關不掉,差點沒把我們急死,經過一陣亂敲亂打,老爺烤箱總算停了下來,但我就是沒有信心再去動這台失控的烤箱,而改用一台美金50元的陽春小烤箱,但常讓我的蛋糕餅乾燒焦,使我火氣更大。

在費盡苦心尋尋覓覓之下,終於找到一台合乎我家櫃子尺寸的Bosch烤箱,真的是太開心啦!(撒花~)不過要等到感恩節前兩天才能送到。

在等待心愛的烤箱時,我還是要繼續跟陽春小烤箱奮戰,能做的甜點真的非常有限,這道「烤棉花糖金黃薯泥」,就是KT在無計可施的情況下,想出來的一道簡單甜點,而且用到烤箱的時間只有8分鐘唷...真是偷吃步。

像雲朵般的鬆軟棉花糖,因為烘烤後而膨脹融化成迷人淡雅的焦糖色,綿細的金黃薯泥中散發著鮮奶油及楓糖的微微香氣,甜蜜可人的棉花糖加上順滑細緻的薯泥,讓人深深陶醉在這迷死人的甜點中。

材料 約4~5個布丁烤模

中型黃肉地瓜......2個
楓糖......1大匙(若無楓糖,可用蜂蜜代替)
奶油......1.5大匙
無糖動物性鮮奶油......2大匙
小顆白色棉花糖......約1.5杯

作法

1.地瓜用電鍋蒸熟,並壓成泥備用。
2.趁熱倒入楓糖,奶油及鮮奶油拌勻,呈淡黃色細緻薯泥。
3.將薯泥倒入烤模中,讓中間較高周圍低。
4.棉花糖灑滿在薯泥上,越靠中心處,可疊放越多棉花糖。
5.入烤箱,350度F,約烤8分鐘直至棉花糖膨脹變成淡淡焦糖色。

Katie's 美味秘訣

1.建議選用黃肉地瓜,因為質地較細緻乾爽,不易出水,這樣作出的薯泥是最佳口感。
2.依照地瓜甜度可自行增減楓糖的量,而棉花糖也是糖分,所以薯泥不建議太甜。
3.如無楓糖,亦可用蜂蜜代替,但蜂蜜甜度更高。
4.棉花糖入烤箱時,一定要注意變化,因為稍不注意就會烤焦。可依自己的烤箱,調整烤箱溫度及烘烤時間唷。