三步驟甜蜜小點心──煉奶焦糖爆米花

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

之前KT在Costco買了三大包的焦糖爆米花給咪咪,拿回家滿心期待地打開爆米花,結果一吃下去...嗯...好甜好甜啊!不愧是老美口味,甜死人不償命,為了避免全家變成大胖子,因此趕緊將未開封的爆米花分送給鄰居朋友們,自此,咪咪對那些無緣的超甜爆米花念念不忘,整天跟我吵著要吃焦糖爆米花。

前幾天咪咪又一直說要吃爆米花,家中恰好有微波爐爆米花及煉乳,上網查了一下食譜,正好小熊在去年時寫了一篇文章:「超簡易:兩個材料做焦糖奶香爆米花 by 小熊與廚房的非常關係」,一時驚為天人,原來製作焦糖爆米花有這麼簡單的方法啊?但是小熊並沒有註明煉乳的份量,因此我做了兩次爆米花來試驗煉乳的比例,看看怎麼才是甜度最適合的焦糖爆米花呢?

第一次,很豪邁地直接倒了半罐煉乳到一包爆米花中,倒下去以後就後悔啦...因為煉乳大概可以把每顆爆米花裹三圈吧!果然,放下去烤的時候,一堆黏稠的煉乳都融化烤焦在盤子上,爆米花吃起來超甜又很黏牙...連咪咪都很嫌棄。

第二次,本著做實驗試誤法的精神,這次是拿著量匙一匙匙加入到爆米花拌勻,1匙、2匙、3匙都還不夠均勻覆蓋爆米花,直到第4匙時,才稍稍讓每顆爆米花沾到一些煉乳,但煉乳味不是很重,因此又倒了第5匙...嗯,果然是甜度適中,每顆爆米花都很均勻地沾上薄薄一層煉乳。

接下來入烤箱,也是個大學問,因為第一次烤的經驗,火溫太高也烤太久,爆米花底層整個燒焦,煉乳全都緊緊巴住烤盤。所以第二次烤爆米花時,KT是緊守在烤箱旁觀察爆米花的色澤,一步都不敢離開,後來實驗的心得是350度F烤8分鐘,大概是剛好的脆度及焦度,不過每台烤箱的溫度不同,我想烘烤時間還是要依實際的爆米花顏色改變來定。

這次的煉乳焦糖爆米花,終於成功啦!煉乳濃郁的奶香轉化成香脆的焦糖,淡淡包裹住鹹香奶油的新鮮爆米花,金黃色微焦的外表令人垂涎三尺,吃起來有著焦糖的微微脆感又保有爆米花的鬆化口感。

大家快來試試看,這個簡單的三步驟甜蜜小點心,孩子們應該都會非常瘋狂喜愛,也不用再去外面買貴鬆鬆的焦糖爆米花囉!

材料

微波爆米花........1包 (正常size)
煉乳........5大匙 (tbsp)

作法

1.將爆米花紙袋攤平,微波2分鐘左右。
2.倒出爆米花到大碗中,趁熱將5大匙煉乳加進去拌勻,讓每顆爆米花都均勻沾上煉乳。
3.烤盤墊上不沾烤紙,將煉乳爆米花平鋪於烤盤中,350度F烤8分鐘,呈金黃微焦狀。

Katie's 美味秘訣

1.每台微波爐的強弱不同,爆米花大概是2分鐘到2分半即可完成。
2.煉乳不宜加太多,以免太過黏牙,大概5大匙煉乳是比較適中的甜度。
3.建議用不沾烤紙,KT家中沒有烤紙,就先用錫箔紙,結果黏得很嚴重。
4.煉乳非常容易焦,每台烤箱溫度不盡相同,建議最好在烤箱旁看著爆米花的顏色變化,如一變成金黃微焦狀,就趕緊拿出來放涼,以免一下就燒焦囉。