幸福午茶時光──橙香乳酪奶油蛋糕

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

上星期五是美國的退伍軍人節,我們這個City的所有中小學都放假,教會朋友提議,不妨來個play date吧!這樣小朋友們可以一起玩耍,而人妻們就可盡情享受午茶時光。

這次的橙香乳酪奶油蛋糕,是我將法國甜點大師PH的食譜,加上自己的一些想法改編而成。我將原本大師的檸檬蛋糕,改成了柳橙並加入柔軟的cream cheese,吃起來是滿口飽滿明亮的橙香及少許蘭姆酒香,並散發醇厚迷人的奶油香氣及微微cheese甜酸滋味,因為有加入cream cheese,吃來厚實的奶油蛋糕還帶著些許的濕潤口感。

看著小朋友們圍繞在蛋糕旁,一個個小蘿蔔頭都露出期待的眼神,享用蛋糕時的專注及快樂,更讓KT心中有無限的滿足。因此,每每做蛋糕時,更是默默將許多的愛心及祝福注入蛋糕中,願主賜平安喜樂給孩子們,我想,做點心的幸福感就是由此而生吧!

材料

柳橙......2個
蛋(室溫)......3個
Cream Cheese奶油乳酪......半盒(115g)
糖......3/4杯
奶油(融化)......65g
鹽......1/4茶匙(tsp)
蘭姆酒......1.5匙(tbsp)
低筋麵粉......1 1/3杯
泡打粉......0.5茶匙(tsp)
無糖鮮奶油......0.4杯

作法

1.烤箱預熱350度F。
2.將碎柳橙皮與砂糖混合,並細細搓揉。
3.隔水加熱軟化cream cheese,並將Cream cheese與柳橙糖用打蛋器低速打到呈濃稠狀,需等溫度放涼備用。
4.將蛋一顆顆打入cream cheese柳橙糖內,完全攪拌到鬆發。
5.加入蘭姆酒、鹽、鮮奶油,完全混合。
6.低筋麵粉混合泡打粉,分次篩入。
7.最後加入融化的奶油,輕柔攪拌至沒有麵粉顆粒。
8.蛋糕模抹油,倒入麵糊輕敲一下。
9.350度F烤45~50min。(30min時可check一下,我的烤箱是40min烤好)

Katie's 美味秘訣

1.cream cheese採隔水加熱法,會更顯柔軟,這樣更容易將cream cheese均勻攪拌成濃稠狀,但千萬不要將cream cheese過度加熱,只要微微地加熱至溫度40度左右即可。
2.cream cheese柳橙糖液需放涼後,才能將蛋一顆顆打入。
3.融化的奶油也必須等到室溫時,再倒入麵糊中攪拌。
4.若沒有蘭姆酒,可用等比例的牛奶取代。