香草的天空──迷迭香乳酪手工餅乾

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

前幾日,KT在忙著佈置前院聖誕燈的時候,赫然發現車道兩旁,開滿淡紫色小花的矮叢聞起來非常清香,摸一下那小巧可愛的花朵及針葉,便是滿手清新濃郁的味道,咦,這不就是迷迭香嗎?原來我有眼不識泰山,家中有這麼多珍寶卻每日視而不見,想想真的很得上帝恩典,自從搬進這個新家後,夏天有碩大肥美的水蜜桃及檸檬,冬日有黃澄澄結實纍纍的橘子、甜美多汁的香水芭樂,還有將於春天新生的藍莓。朝鮮薊、迷迭香、薰衣草等香草植物更是隨處可見,一年四季都有豐盛的水果香草,真的非常感恩喜樂呢。

迷迭香具有防老化、活化腦細胞、減輕頭痛暈眩等功能;在美容皮膚保養上也是極具功效,能緊實肌膚、消除水腫並改善禿頭掉髮現象;將乾燥的迷迭香置於室內,可使空氣清香並可驅逐害蟲。

既然有這麼多迷迭香,何不來做個迷迭香餅乾呢?我走到院子隨意摘了幾根迷迭香,請寶貝女兒幫忙把迷迭香的葉子一片片摘下,小妮子樂得搬了張凳子專注手上的迷迭香工作,瞧她滿臉喜悅又滿足的幫忙攪拌麵粉、摘葉子,並用期待的眼神站在烤箱前,頻頻觀望那烤得滿室芬芳的餅乾。

剛烤好的迷迭香乳酪餅乾香氣襲人,金黃色的酥脆外表,帶著些許的淡綠色迷迭香葉,帕馬森起士粉的濃郁香氣及迷迭香清新飽滿的香氣相得益彰,每一口嘗起來都是化不開的馥郁迷人滋味,使人難忘。

材料

加鹽奶油......110g
細砂糖......55g
鮮奶......12g
低筋麵粉......140g
帕馬森起士粉......60g
新鮮迷迭香(Rosemary)......3支(亦可用乾燥迷迭香1.5大匙)
高粉(作手粉用)......適量

作法

1.將奶油放置室溫軟化後,與砂糖一起打發至淡黃色乳白狀。
2.加入鮮奶拌勻。
3.再加入過篩的低筋麵粉,起士粉及新鮮迷迭香葉拌勻。
4.將拌好的麵團整成長條形並用烘培紙包起來。
5.入凍庫冷凍20分鐘後,切片,約0.8cm厚。
6.350度F(180度C),烤15~20分鐘至金黃色,拿出放涼至酥脆即可。

Katie's 美味秘訣

1.若無新鮮迷迭香,亦可使用乾燥迷迭香代替,可在大型超市買到。
2.建議可在烘烤約12分鐘時,將烤盤180度轉向,這樣可讓餅乾上色較為均勻。
3.剛烤出的餅乾微軟,須放涼才會酥脆,再置入密封袋或是密封罐保存,約可放1星期。