冬季戀歌限定甜點──迷你草莓乳酪蛋糕

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冬天最甜美令人心醉的水果,莫過於鮮紅欲滴的草莓,那馥郁迷人的飽滿香氣以及甜中帶酸的滋味,搭配濃厚又爽滑細緻的重乳酪蛋糕,就像戀愛般心滿意足又怦然的感覺,又酸又甜使人深深著迷。

這道迷你草莓乳酪蛋糕,原料單純簡單,製作過程非常容易!做好後可用保鮮膜封住,放在冰箱約3天,要吃時再簡單放上草莓切片,篩上一點糖粉,就是非常美麗豐富的午茶甜點,如果打上個蝴蝶結,也可以是參加Party或送朋友的貼心手作禮物喔!

p.s. 這也是老胡今年情人節生日的蛋糕,呵呵。

材料 約6杯

Cream Cheese......300g
蛋......2個
牛奶......100cc
砂糖......75g
檸檬......1個
草莓......1盒

作法

1.Cream Cheese小火隔水加熱,用電動打蛋器低速攪打呈順滑狀,即可關火。
2.加入糖,繼續打到細緻無顆粒。
3.加入牛奶、兩顆蛋,打蛋器低速攪拌均勻。
4.最後加入一顆檸檬汁均勻混合。
5.倒入布丁杯烤模中,約9分滿,水浴法,300度烤40~50分鐘。(水浴法請見心得提醒)

Katie's 美味秘訣

1.Cream Cheese用小火隔水加熱,可快速軟化Cream Cheese,較容易攪打均勻,讓口感更為細緻,但要注意溫度不要太高,大概加熱到溫度40度C(跟洗澡水差不多),立即關火。
2.何謂水浴法?運用水浴法烤乳酪蛋糕,可讓蛋糕吃起來更為濕潤,而且表面不容易龜裂,將烤杯放置在有深度的烤盤裡,並將滾水倒在烤盤裡,深度約為烤杯的一半,即可送入烤箱。