咪咪的手作餅乾──簡易巧克力愛心餅乾

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上星期是咪咪學校的春假,因為二咪咪的報到,我們也很難帶大公主出去玩,整天在家無所事事的咪咪就吵着要做餅乾,從篩麵粉到攪拌都是由咪咪自己完成的。這次的巧克力愛心餅乾,是我第一次嘗試加入蛋黃製作,但我這糊塗媽咪居然忘了她對生蛋黃過敏,讓咪咪摸了好幾下才想起來...哎呀,這下慘了!

生蛋黃?沒錯,咪咪可以吃全蛋,也可以摸蛋白,但就是唯獨不能摸到「生蛋黃」。果然,晚上幫她洗澡時,可憐的她已經全身長滿紅疹,又腫又癢,唉唉唉...這小妮子果真是遺傳到我的過敏體質呢!

巧克力餅乾配方是來自於Flowerbee淇淇的部落格,我是她部落格的多年忠實粉絲,現在沒事還是會去晃一下,最近她開始在電視教點心製作及出書當作家,真為她高興,只是很可惜沒辦法繼續在部落格看到她的新作品。

烤爐中的巧克力餅乾香氣似溢,洋溢著幸福的味道。微苦巧克力粉、奶油及麵粉的簡單原料,吃起來口感非常香脆紮實,雖然是樸實簡單的滋味,卻讓人不覺過度甜膩,或許是女兒的手作餅乾,更讓KT吃起來甜蜜在心頭。

材料

無鹽奶油......80g
砂糖......100g
蛋黃......1個
低筋麵粉......180g
巧克力粉......20g

作法

1.奶油放室溫軟化,加糖用打蛋器打到顏色呈淡乳黃色。
2.將蛋黃加入攪拌均勻。
3.麵粉及可可粉過篩,攪拌成均勻麵團即可。(不要過度攪拌,以免產生筋性影響口感)
4.將拌好的麵團桿成0.3公分厚,鋪在平盤上冷凍20分鐘後取出壓上愛心模。
5.350度F(180度C)烤10~12分鐘即可,取出放涼後,可撒上一點糖粉作裝飾並增加風味。

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Katie's 美味秘訣

1.餅乾一定要冷凍後再壓模才好操作唷。
2.麵團不可過度攪拌,以免產生筋性影響口感。
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