【輔食教學】牛肉芙蓉蛋 軟嫩又營養 Steamed Beef Egg

美味生活編輯部美味生活編輯部

軟嫩的蒸蛋,是非常適合寶寶的食物,再加上配方奶及牛肉碎肉,營養更加分。

牛肉芙蓉蛋

適合年齡:寶寶9~11個月
使用物品:蒸鍋(或電鍋)、濾網

材料

牛肉精碎肉......1大匙
蛋黃......2顆
配方奶水......1/4杯(1大匙奶粉+水30c.c.,以水溫40度左右沖泡)

準備工作

【製作牛肉精碎肉】
將2斤瘦牛肉洗淨切塊,放入壓力鍋架中,將1000c.c.的水放至壓力鍋後,再放入層架蓋鍋,上壓轉小火煮約50分鐘。完成後的「牛肉精」,全家都可以喝,「牛肉精碎肉」可以煮粥、蒸蛋。(若無壓力鍋,亦可使用一般電鍋取代,但所需時間較長)

作法


1.蛋黃及配方奶水拌勻成蛋汁。

2.將蛋汁過濾。

3.將蛋汁入碗。

4.撒上牛肉碎,入鍋蒸4∼6分鐘即可完成。

小訣竅

1 將蛋汁過濾的功能是為了讓口感更加綿密。
2 蒸蛋時,讓蒸鍋的蓋子留一點細縫,蒸出來的蛋會較為光滑。

書籍簡介

書名:雙師出任務:醫師╳廚師的4個月以上嬰幼兒健康副食品,寶寶超愛爸媽放心
作者: 醫師。娘, 李建軒(Stanley)/著, 張璽/審定
出版社:捷徑文化