法式櫻桃焗布丁 Clafoutis(原文發表於好吃雜誌)

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原文同步發表於「好吃雜誌」8月號──蔬食樂事。

Q. 這個季節你喜歡挑什麼食材做菜?
美國的櫻桃產季是6月初到8月底,每到這個季節,我喜歡使用櫻桃做甜點、沙拉或是肉類的佐料醬汁。盛產的櫻桃馥郁飽滿且甜美多汁,酸酸甜甜的滋味讓食物美味更加明亮立體,並呈現多層次的風貌,鮮紅欲滴的櫻桃真是夏季最能挑起味蕾及視覺的夢幻食材。

Q. 請介紹一下要跟大家分享的這道菜?
這是一道洋溢着濃濃法國味的經典甜點「克拉芙緹 Clafoutis」,作法及原料非常簡單,將鮮奶油蛋奶麵糊包覆著酸甜可人的櫻桃,烤至金黃蓬鬆狀,濃醇甜蜜的奶蛋香氣帶有櫻桃酸甜撩人的滋味,剛烘烤好的口感軟嫩但有彈性,有點像是被櫻桃包覆的麵包布丁,冷吃的口感則介於卡士達醬與布丁之間的口感。但不管熱吃或冷吃,都是難以忘懷的單純美味,更是一道會讓人感到幸福的夏季限定甜點。


Q. 料理對你來說,扮演著什麼樣的角色?
我相信美味的食物總是能撫慰人心,就像媽媽的雙手一樣溫柔。料理對於我來說,是一種單純的快樂,並有著滿滿的愛及祝福,與家人快樂地享用著美味食物,這就是一種無可取代的幸福及成就感。因為對料理的執著及傳承,於是我開始寫料理部落格,在這樣的過程中,也更能記憶着許多人生的重要時刻及對家人的愛。

材料 份量: 15公分圓形烤模 x 4個

蛋......3顆
牛奶......100ml
鮮奶油......200ml
香草精......1.5小匙(tsp)
蘭姆酒........1大匙(tbsp)
砂糖......60g
中筋麵粉......70g
櫻桃......適量
糖粉......適量

作法

1. 蛋3顆用打蛋器打至鬆發呈淡黃色。
2. 加入牛奶、鮮奶油、香草精及蘭姆酒。
3. 加入砂糖,並篩入中筋麵粉與蛋奶液攪拌均勻。
4. 櫻桃用不銹鋼筷子從中心插入,即可輕鬆去籽。
5. 先倒一半的蛋奶麵糊到圓形烤模中,再排滿櫻桃。
6. 再倒剩餘的蛋奶麵糊倒至9分滿。
7. 175度C,烤40分鐘即可。








Katie's 美味秘訣

1. 櫻桃用不鏽鋼筷子插入到中心,可輕鬆去籽又保留櫻桃的完整形狀,讓享用這道甜點時,更方便食用。
2. 排入櫻桃時,建議不要排太滿,否則烤出的成品會裂開得很嚴重,每個櫻桃大約間隔2公分左右。
3. 若無蘭姆酒,亦可用白蘭地或是香橙酒代替。