【Lauren's Kitchen】香甜美味~萬用鳳梨餡料

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你知道嗎~萬用的鳳梨除了能拿來當水果單吃、入菜,還超級適合做成甜點!有著酸甜有勁的明亮味覺,還有豐富的清爽香氣,充滿熱帶氣息的它,作為地方特色甜點可說是風靡了全世界~今天就來教大家做最基礎的鳳梨餡料,做好之後無論要做風梨酥、風梨塔,或者當抹醬、泡水果茶都很方便喔~

材料

鳳梨.......3顆
糖.......360克
八角.......1顆
檸檬汁.....1/2粒

作法

1.用利刀將鳳梨去皮,再小心切掉它的“眼睛”。
2.把鳳梨切塊。放入攪碎機把鳳梨搗碎。
3.把鳳梨碎肉和八角放入鍋內,以大火烹煮至80% 收汁,放入糖。攪拌至融化,繼續煮至稍微乾,加入檸檬汁。
4.以中火,繼續烹煮和攪拌鳳梨肉至呈淺褐色。轉小火,繼續攪拌至完全收汁,呈金黃色和轉稠。這樣就好了!

本食譜摘錄自:Lauren's Kitchen