超好喝甜湯配方~【黑糖酒釀芝麻湯圓】

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

上星期六好姊妹新居落成,KT幫忙煮了一鍋黑糖酒釀湯圓,沒想到大獲好評,有許多朋友說完全沒吃過黑糖酒釀口味的湯圓,遂把當天湯圓的照片分享在FB上,沒想到得到大家熱烈討論,也有很多版友說沒試過這樣口味的湯圓。

其實,這是我們家最常吃到的口味,不管是冬至、過年、元宵節、中秋節等任何可以全家團聚的日子,KT媽都會煮一鍋黑糖酒釀湯圓給全家吃,只要吃著一晚熱呼呼的酒釀圓子,就有一種身處在幸福快樂的氛圍中。

煮湯圓的小秘訣:
1. 先把糖水煮好,再煮湯圓:這樣就不會在煮湯圓時,還要一直攪動鍋子讓糖溶解,也可避免弄破湯圓。
2. 水量要多,水滾就下:水夠多才能避免湯圓一下鍋就黏在一起,造成湯圓破裂
3. 使用鍋剷比用湯匙好:只要用鍋剷輕輕推動湯圓,即可避免黏鍋,因為鍋剷接觸面積較小,比較不會讓湯圓破掉。
3. 「點水」:湯圓稍微膨脹浮起時,要稍稍用鍋剷或是湯匙背面將湯圓壓一壓,這個動作叫做「點水」,這樣會讓湯圓的熟度均勻。
4. 湯圓不久煮:湯圓只要煮熟就可以蓋上鍋蓋悶5分鐘,讓湯圓更為軟Q,千萬不能久煮,否則會讓口感軟糊。

材料

水......1公升(1000cc)
黑糖......150g
酒釀......4大匙
米酒......1大匙
芝麻湯圓......1盒(10顆)

作法

1. 水滾後加入黑糖至完全溶解,並保持水滾狀態。
2. 切中火,加入湯圓,並以鍋剷輕輕將湯圓推開,以避免黏鍋底。
3. 湯圓膨脹浮起時,加入酒釀和米酒再小火煮2~3分鐘,即可起鍋。

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Katie's 美味秘訣

1. 如要再加入更多湯圓,則水量、黑糖、酒釀都要隨著湯圓的量做調整,才能讓甜湯吃起來爽口不會黏糊糊的。
2. 可酌量加入少許桂圓,增加香氣。
3. 使用鍋剷煮湯圓,可以避免將湯圓戳破。