吃不胖深夜食堂 用「烤」的低卡黃金炸豆腐

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

我是一個標準的日劇狂,只要有關「吃」和「料理」主題的,更是必看。這幾年很有名的一齣劇集《深夜食堂》更是讓我一看再看的好劇,每一集都是簡單的人物和場景,對白簡單但卻蘊含著許多人生的智慧和溫暖,不過看料理劇最痛苦的,就是看完後總有一種摸著肚皮的空虛惆悵感啊!

今天要分享的這道「日式黃金炸豆腐」,也是我家的深夜食堂好菜喔!在日本料理店常見的「揚出豆腐」,外酥內軟的好滋味配上甜甜的和風柴魚汁,再加上柴魚片增添風味及口感,真是人生一大享受呀!不過炸的豆腐熱量實在太高了,深夜食堂該來點清淡些,但是又難忘那香酥的好滋味,因此再搬出烤箱大神,來做出一樣的味道。

用烤箱烤得香脆的低卡麵衣,淋上以柴魚醬油、味醂、蘿蔔泥調和的醬汁,更顯清爽可口。一口咬下,外面酥脆的麵皮加上濃厚豆香的滑嫩豆腐,沒有油炸的油膩感,卻是一樣的酥香十足和無負擔的爽口。

材料(8塊)

板豆腐......8片(每片1公分厚)
麵包粉......1杯
蛋......1顆
麵粉......4大匙
柴魚片......適量
青蔥.......適量

和風柴魚沾醬:
柴魚醬油......2大匙
味醂......2大匙
水......2大匙
蘿蔔泥......3大匙
(如喜歡更甜一點的醬汁,可酌量加入一點砂糖)

準備工作

1.蛋打散,蔥切絲
2.板豆腐切片後,用廚房紙巾吸乾水分

作法

1.豆腐片先沾麵粉,再沾蛋汁,最後裹上麵包粉,以200度C(400度F)烤12~15分鐘。
2.將調味料混合均勻擺在碗中,再放上豆腐,撒上柴魚片和蔥絲即可。

Katie's 美味秘訣

1.烤豆腐時要鋪一層防沾黏的烘焙紙,才不會讓豆腐黏住而外皮脫落。
2.如喜歡更甜一點的醬汁,可酌量加入一點砂糖。