【點Cook Guide】蕃薯糖水+日式大學芋(拔絲地瓜)

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夏天到了,喜歡吃清爽又健康的無添加點心嗎?那麼就試試用地瓜來做美味甜點吧!用蕃薯熬成的甜湯,有自然的微甘甜味,又營養高纖,無論加豆花、小湯圓等湯底都好好吃。還可以一邊做日式的「大學芋」(吃起來有點像拔絲地瓜),鹹鹹甜甜,又有黑芝麻的香氣,裹上一層糖衣醬汁,小朋友一定非常喜歡喔。

材料

【番薯糖水(四碗份量)】
番薯.........500g
片糖.........90g
鹽.............1g
薑.............40g
水.............1200g

【大學芋 (二人份量) 】
番薯..........500g
黑芝麻........1/2tsp
醬油.........1tsp
黑糖.........1tsp
砂糖.........2tsp
味醂.........3tsp

作法

【番薯糖水】
1. 番薯洗淨去皮切塊
2.薑去皮切片
3.凍水加入番薯、薑、片糖及少許鹽
4.中火煮20-25分鐘即成

【大學芋】
1.番薯洗淨切塊
2.預熱油,中火炸5分鐘備用
3.慢火炒香黑芝麻備用
4.混合黑糖,砂糖,味醂及醬油
5.加入番薯及黑芝麻拌攪後即成

本食譜摘錄自:點Cook Guide