【點Cook Guide】鄉愁的滋味~日式經典筑前煮

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咕嚕咕嚕,冒著熱氣的日式煮物,給人滿滿的幸福感!喜歡看日劇或日綜的朋友一定都知道,最有「媽媽味道」的代表,一定少不了這一鍋。筑前煮是九州北部地方的家鄉料理,融合了牛蒡、蓮藕、紅蘿蔔、四季豆等多種蔬菜的鮮甜,加上炒過後香噴噴的雞肉,多汁入味又不顯油膩,是道既下飯又清爽的料理,而且一鍋有肉有菜,一次就能做好全家晚餐喔~

材料

雞腿肉..........280g
芋頭..........200g
牛蒡..........50g
紅蘿蔔..........180g
蓮藕..........120g
冬菇..........4pcs
蒟蒻..........130g
四季豆..........8pcs
水..........500ml
醬油..........75ml
味醂..........60ml
砂糖..........1tbsp

作法

1.雞腿肉切塊備用、蓮藕洗淨切小片、冬菇去蒂、芋頭洗淨去皮切塊、牛蒡洗淨切片、紅蘿蔔洗淨切塊、蒟蒻切小塊、四季豆洗淨去蒂切半
2.混合水、醬油、味醂及砂糖備用
3.雞肉略炒香,盛起備用
4.加入牛蒡、紅蘿蔔、蓮藕、冬菇及蒟蒻,利用鍋中剩下的雞油稍微拌炒
5.把已混好的湯汁加入鍋中,加蓋中火煮二十分鐘
6.加入芋頭再煮十分鐘
7.最後加入雞肉及四季豆煮五分鐘即成

本食譜摘錄自:點Cook Guide