【HappeaBites】香蒜辣椒蛤蜊義大利麵

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不知道大家有沒有發現在餐廳點餐的時候,菜單上的義大利麵,只要多了海鮮價格會貴上一級,而且食材也很少,總是吃得不夠滿足。這道香香蒜辣椒蛤蜊義大利麵,看似清淡,但在翻炒過程中吸收了蛤蜊的精華,每一條麵都充分浸潤了鮮甜滋味,搭配辛香的蒜味和辣椒,讓香氣大大提升,夏天吃來十分開胃。

材料

義大利闊麵條........100g
蛤蜊........ 半公斤
蒜頭........3瓣
指天椒 ........1根
小番茄........10粒
奶油........15克


黑胡椒

義式香料

作法

1. 蛤蜊洗淨,泡鹽水兩小時而上吐沙備用。
2. 燒熱一鍋水,加入鹽巴,下義大利麵煮10分鐘,瀝乾備用。
3. 蒜片和辣椒爆香,加入小番茄略炒3分鐘夾起備用,倒入雞湯再下蛤蜊,蓋上鍋子燜煮至蛤蜊開口,夾起備用,只留下湯,加入奶油。
4. 把義大利麵和小番茄倒入蛤蜊湯,讓義大利麵都吸收蛤蜊湯的鮮香味。加入鹽和黑胡椒調味即可。

美味秘訣

1. 加入凍牛油能讓湯汁變得濃稠,讓湯汁更容易依附在每一根麵條上
2. 最後收汁的時候可以根據喜好決定醬汁濃稠度。如果喜歡濃稠一些,建議在放入蛤蜊之前就把湯汁煮到自己要的濃稠度,最後才把蛤蜊加入
3. 如有白酒,把蛤蜊倒入湯裡後加入100ml白酒,讓味道更加有層次

本食譜摘錄自:HappeaBites