【輔食教學】1歲以上寶寶好順暢!烤地瓜豆腐蛋糕 Sweet Potato Tofu Cake

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

豆腐一向是日本熱門的養生食材,做成給寶寶享用的副食品也很不錯呦!用嫩豆腐打造蛋糕捲軟嫩綿密的口感,內餡捲入含有豐富膳食纖維的地瓜,讓寶寶吃得開心、上得順暢(哈哈)

蛋糕與內餡都需要加入煮熟的地瓜,不過KT發現台灣的超商竟然有現烤番薯可以買,真是太貼心了!沒時間烹調地瓜的媽媽,快去超商採買吧~

地瓜,副食品,寶寶,幼兒食譜,媽媽寶寶

地瓜,副食品,寶寶,幼兒食譜,媽媽寶寶

材料

【地瓜豆腐蛋糕】:
蛋黃………2個
植物油………10g
熟地瓜.........20g
嫩豆腐.........70g
低筋麵粉………60g
蛋白………2個
檸檬汁………1小匙

【餡料】:
熟地瓜.........1大條

準備工作

1. 將烤盤舖上烤焙紙,烤箱以160度C預熱。
2. 蛋放室溫。

作法

【地瓜豆腐蛋糕】:
1. 將熟地瓜、嫩豆腐、蛋黃、植物油放入調理機打勻,篩入低筋麵粉繼續攪打至麵糊沒有顆粒。
2. 將蛋白加入檸檬汁打發後,取1/3的蛋白加入蛋黃麵糊拌勻,再倒回蛋白中攪拌均勻。
3. 麵糊平舖至烤盤上,以160度C放底層烤約10分鐘,取出放散熱架冷卻。
4. 將蒸熟地瓜壓成泥後均勻塗抹在蛋糕體上,捲起定型。

美味秘訣

1. 塗抹餡料時頭部(靠自己這邊)塗厚一點、尾部塗薄一點,中心餡料較集中。

媽媽寶寶,嬰兒,副食品,母嬰食譜,磨牙