居家派對甜點只需要五種食材~【櫻桃巧克力慕斯】

美味生活編輯部美味生活編輯部

《傑米.奧利佛的簡單餐桌》的主要概念,是每道菜只使用五項食材,藉由精準無誤的組合達到事半功倍的效果,幫助你完成最美味可口的料理。這些都是#30分鐘 之內就可輕鬆端上桌的菜餚,或是只需要 #10分鐘 的前置作業,接下來即可高枕無憂,讓烤箱或爐火幫你搞定一切。

即使是廚房新手,希望你能盡情享受下廚之樂,只要依照本書步驟,按部就班地做,就絕對不會出錯。讓你可以天天烹調出令人激賞的好菜,無論是上班日的簡易晚餐,或是週末與好友相聚的居家派對,都能享用五項食材所帶來的神奇魔力。

櫻桃巧克力慕斯CHERRY CHOCOLATE MOUSSE(六人份)

材料

大蒜…… 4瓣
黑巧克力(可可脂含量70%)……200公克
糖漿浸泡的罐裝去核黑櫻桃……1罐(400公克)
高脂鮮奶油(double cream)……200毫升
蛋……4大顆
金色砂糖(golden caster sugar)……2湯匙

作法

1. 將巧克力放入耐熱碗,置於微滾的熱水鍋上隔水加熱,待巧克力融化後暫置一旁放涼10分鐘。
2. 利用空檔,在不沾鍋內倒入櫻桃和糖漿,以中火煮至濃稠,然後離火。
3. 打發鮮奶油,直到提起攪拌器時鮮奶油的尖端微微下垂。將蛋白與蛋黃分開,把蛋黃和糖加入鮮奶油中拌勻。在蛋白中加入1撮海鹽,以乾淨的攪拌器攪打,直到舉起時蛋白霜的尖端直挺不下垂。
4. 將放涼的巧克力加入鮮奶油中拌勻,再用橡皮刮刀把蛋白霜輕輕拌入巧克力鮮奶油中。
5. 把拌好巧克力慕斯平分至6個玻璃杯或小碗中,將櫻桃糖漿點綴其上,再放幾顆櫻桃做裝飾。

書籍簡介

書名:傑米.奧利佛的簡單餐桌
作者:傑米.奧利佛
出版社:三采文化

(食譜圖文摘錄自《傑米.奧利佛的簡單餐桌》)

Copyright © Jamie Oliver, 2017
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