五種食材30分鐘完成主餐~【蘆筍爆炒菲力牛】

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《傑米.奧利佛的簡單餐桌》的主要概念,是每道菜只使用五項食材,藉由精準無誤的組合達到事半功倍的效果,幫助你完成最美味可口的料理。這些都是#30分鐘 之內就可輕鬆端上桌的菜餚,或是只需要 #10分鐘 的前置作業,接下來即可高枕無憂,讓烤箱或爐火幫你搞定一切。

即使是廚房新手,希望你能盡情享受下廚之樂,只要依照本書步驟,按部就班地做,就絕對不會出錯。讓你可以天天烹調出令人激賞的好菜,無論是上班日的簡易晚餐,或是週末與好友相聚的居家派對,都能享用五項食材所帶來的神奇魔力。

蘆筍爆炒菲力牛QUICK STEAK STIR-FRY(兩人份)

材料

大蒜…… 4瓣
生薑1截…… 4公分
盧筍…… 350公克
菲力牛排…… 2片(各125公克)
豆豉…… 2湯匙

準備工作

1. 烤箱預熱至攝氏220度/華氏425度/瓦斯烤爐刻度7。
2. 在烤盤中鋪一張防油紙。

作法

1. 將大蒜和生薑去皮切成薄片,連同1湯匙橄欖油放入大型不沾煎鍋,開中火炒至金黃酥香即盛出,暫置一旁備用。
2. 將蘆筍平放排列整齊,切除粗糙的尾端,加入鍋中用爆香的橄欖油拌炒。以海鹽和黑胡椒粉幫牛排調味,放在蘆筍旁邊,轉成大火煎3分鐘,這期間要不時幫牛排和蘆筍翻面。
3. 在鍋中加入豆豉和1湯匙紅酒醋,再炒1分鐘。煎好的牛排將會是三分熟,你也可以煎至喜歡的熟度。將牛排切片,連同蘆筍一起盛盤,撒上香酥的蒜片和薑片即可上菜。

書籍簡介

書名:傑米.奧利佛的簡單餐桌
作者:傑米.奧利佛
出版社:三采文化

(食譜圖文摘錄自《傑米.奧利佛的簡單餐桌》)

Copyright © Jamie Oliver, 2017
Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017

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