五種食材快速做晚餐~【火熱甜桃排骨】

美味生活編輯部美味生活編輯部

《傑米.奧利佛的簡單餐桌》的主要概念,是每道菜只使用五項食材,藉由精準無誤的組合達到事半功倍的效果,幫助你完成最美味可口的料理。這些都是#30分鐘 之內就可輕鬆端上桌的菜餚,或是只需要 #10分鐘 的前置作業,接下來即可高枕無憂,讓烤箱或爐火幫你搞定一切。

即使是廚房新手,希望你能盡情享受下廚之樂,只要依照本書步驟,按部就班地做,就絕對不會出錯。讓你可以天天烹調出令人激賞的好菜,無論是上班日的簡易晚餐,或是週末與好友相聚的居家派對,都能享用五項食材所帶來的神奇魔力。

火熱甜桃排骨PEACHY PORK CHOPS(兩人份)

材料

帶皮排骨……2片(各250公克)
大蒜……4瓣
新鮮迷迭香……2枝
去核對切的罐裝桃子……1罐(410公克,含果汁)
波本威士忌……50毫升

作法

1. 燒烤機預熱至高溫。切除豬皮,在肥肉那一面劃出交叉紋路,接著把豬皮那一面朝上放在烤盤中,送入燒烤機烤5分鐘,直到烤成脆片但不要燒焦了。
2. 在排骨表面抹些海鹽和黑胡椒粉稍加調味,在側邊的肥肉劃上交叉紋路。
3. 將兩片排骨放入不沾煎鍋,開大火煎3-4分鐘,這期間以料理夾夾著排骨,使肥肉緊貼鍋面,直到肥肉融化並且變成漂亮的金黃色。
4. 接著將排骨輕輕擺平,每面各煎5分鐘。
5. 將大蒜去皮切片,扯下迷迭香葉。把排骨移入餐盤,將鍋內90%的油脂舀進玻璃罐中,可用於其他菜色。
6. 在鍋中加入大蒜拌炒至金黃色,加入迷迭香葉和4片對切的桃子,切面朝下。不斷搖晃鍋身,直到桃子呈現漂亮的焦色,再把排骨放回鍋中,澆入波本威士忌,小心地用火柴點火燒掉酒精(身體向後仰避免被火燒到),一旦火焰開始熄滅即可盛盤,別忘了將豬皮脆片一起放上去。

書籍簡介

書名:傑米.奧利佛的簡單餐桌
作者:傑米.奧利佛
出版社:三采文化

(食譜圖文摘錄自《傑米.奧利佛的簡單餐桌》)

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