五種材料完成上班日的簡易晚餐~【快炒羊肉】

美味生活編輯部美味生活編輯部

《傑米.奧利佛的簡單餐桌》的主要概念,是每道菜只使用五項食材,藉由精準無誤的組合達到事半功倍的效果,幫助你完成最美味可口的料理。這些都是#30分鐘 之內就可輕鬆端上桌的菜餚,或是只需要 #10分鐘 的前置作業,接下來即可高枕無憂,讓烤箱或爐火幫你搞定一切。

即使是廚房新手,希望你能盡情享受下廚之樂,只要依照本書步驟,按部就班地做,就絕對不會出錯。讓你可以天天烹調出令人激賞的好菜,無論是上班日的簡易晚餐,或是週末與好友相聚的居家派對,都能享用五項食材所帶來的神奇魔力。

快炒羊肉 SPRING LAMB(兩人份)

材料

新生小馬鈴薯……400公克
冷凍豌豆……200公克
羊後腿肉……1片(200公克)
新鮮羅勒……4枝
黃甜椒香蒜醬……1尖湯匙,青醬亦可

TIP: 黃甜椒香蒜醬(yellow pepperpesto):以黃甜椒、杏仁、大蒜、乳酪和橄欖油製成的義式香蒜醬。

準備工作

1. 將個頭較大的馬鈴薯對切,全部放入加了鹽的滾水中煮15分鐘或直到煮熟,起鍋前3分鐘再加入豌豆一起煮。

作法

1. 利用水煮空檔,在羊肉表面塗抹1茶匙橄欖油、1撮海鹽和1撮黑胡椒粉。
2. 肥肉朝下放入不沾煎鍋,以中至大火煎10分鐘,不時翻面,直到羊肉表面形成脆皮,中心處則是粉嫩的色澤,或者煎到喜歡的熟度。
3. 將羊肉移到平盤靜置,把煎鍋放回爐上,轉小火,拌入少許水和紅酒醋把鍋面的結塊煮化,直到收汁成醬。
4. 將馬鈴薯和豌豆瀝乾加入煎鍋,撒上大部分羅勒葉,舀入香蒜醬充份混合。
5. 盛盤時,把羊肉切成薄片,堆在馬鈴薯和豌豆上,澆上留出的肉汁,撒上剩餘的羅勒葉即可端上桌。

書籍簡介

書名:傑米.奧利佛的簡單餐桌
作者:傑米.奧利佛
出版社:三采文化

(食譜圖文摘錄自《傑米.奧利佛的簡單餐桌》)

Copyright © Jamie Oliver, 2017
Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017

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