【大師來上菜】型男主廚吳秉承 一鍋兩菜親手做母親節料理

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一鍋兩菜聰明煮,家常做法&宴客擺盤輕鬆學!
美味生活邀請型男主廚吳秉承30分鐘不僅教料理新手刀工技巧,還有媽媽們最熱愛的一鍋兩菜【牛肉西紅柿湯】、【什蔬蒸魚捲】。讓不擅下廚的你,在母親節也能燒出一桌滿漢全席。
  

牛肉西紅柿湯

材料

寬河粉………1片
牛小排………250g
牛番茄丁………2顆
屏東洋蔥絲………1/2粒
蒜末………20g
紅蘿蔔絲………20g
白蘿蔔絲………20g
芹菜末………30g
香菜………30g
橄欖油………2大匙
月桂葉………2片
檸檬汁………50g
【調味料】
米酒………2大匙
鹽………2茶匙
粗粒黑胡椒………1小匙

準備工作

牛肉切片、寬河粉泡水。

作法

1. 取一個湯鍋下橄欖油、牛肉片、蒜末、洋蔥炒香,再加入紅、白蘿蔔、番茄丁炒軟。
2. 再加入水、米酒、胡椒、鹽、月桂葉,煮15分鐘即可加入河粉煮入味。
3. 起鍋前加入芹菜、香菜、檸檬汁即完成。

什錦蒸魚捲

材料

生豆皮………2片
台灣鯛魚片………1片
綠花椰菜………5朵
薑絲………20g
香菇………3朵
玉米筍………5支
土雞蛋………1顆
起士片………1片
【沾醬】
日式醬油………2大匙
味霖………1大匙
七味唐辛子………1小匙
【醃料】
米酒………1大匙
白胡椒………1小匙
鹽………1小匙

準備作法

1. 將魚片切條後與米酒、白胡椒、鹽抓醃。
2. 日式醬油、味霖、七味唐辛子混合均勻。

作法

1. 將豆皮拉開放入薑絲魚肉條,再捲起對切擺入蒸盤內。
2. 再將花椰菜、玉米筍、香菇排入,取一個碗打入雞蛋蓋上起士片放入蒸鍋內。
3. 取出與沾醬一起食用。

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