【大師來上菜】人氣甜點師 Yumiko 韓式裱花裝飾莉卡娃娃蛋糕

美味生活編輯部美味生活編輯部

會做海綿蛋糕卻不知道如何用奶油霜裝飾蛋糕?!
美味生活邀請人氣甜點師 Yumiko教你做【莉卡娃娃蛋糕】,星星花嘴做娃娃上衣,搭配【桔梗、山茶花】奶油霜裱花技法,創造出夢幻美麗的裱花裙襬。網路熱門接單蛋糕,新手都學得會!
  

韓式裱花莉卡娃娃蛋糕

材料

✿ 山茶花- 使用花嘴:120 號
✿ 桔梗- 使用花嘴:103 號
✿ 星星上衣- 使用花嘴:14 號
【桔梗】(1~2朵量)
粉紅色色膏………極少量
抹茶粉……….1/8小匙
透明奶油糖霜……….3大匙(半個拳頭量)
黃色奶油糖霜………適量
【山茶花】(1~2朵量)
紫色色膏………極少量
透明奶油糖霜………3大匙(半個拳頭量)
【星星上衣】
透明奶油糖霜………3大匙(半個拳頭量)
【組合】
磅蛋糕卡莉娃娃基座………1個

準備工作

1. 卡莉娃娃磅蛋糕基座外層均勻塗抹一層薄薄的奶油糖霜備用。
2. 莉卡娃娃包上保鮮膜後裝入蛋糕基座中。

作法

【桔梗】
1. 奶油糖霜分別混合粉紅色色膏、抹茶粉,以壓擠的方式拌奶油,使顏色帶些許漸層較接近真花質感。
2. 將兩種顏色的糖霜裝入擠花袋中,粉紅色糖霜放接近花嘴較窄的一面,抹茶糖霜則是放在花嘴較寬的一面,用刮刀將擠花袋內糖霜往花嘴刮推。
3. 先在花釘上擠出一個高約一公分的基座,插入基座中央擠製花芯,再擠第二層花瓣,利用手部的抖動製造桔梗花瓣的形狀,下層基座再圍一圈後,擠上第三層花瓣。
4. 利用黃色糖霜在花朵中心用擠拉的方式擠製花蕊。
【山茶花】
1. 奶油糖霜混合紫色色膏,以壓擠的方式拌奶油,使顏色帶些許漸層較接近真花質感。
2. 糖霜裝入擠花袋中,深紫色糖霜放接近花嘴較窄的一面,白色糖霜則是放在花嘴較寬的一面,用刮刀將擠花袋內糖霜往花嘴刮推。
3. 先在花釘上擠出一個高約一公分的基座,插入基座中央擠製花芯,再擠第二層花瓣,下層基座再圍一圈加強穩定度,擠上第三層花瓣。
4. 利用黃色糖霜在花朵中心用擠拉的方式擠製花蕊。
【莉卡娃娃裝飾】
1. 用14 號花嘴擠出星星形狀,為莉卡娃娃上半身裝飾。
2. 將奶油霜塗抹在蛋糕上,沿著蛋糕邊緣擺上桔梗、山茶花等花朵。
3. 先從正面慢慢地往上方擺起。
4. 再往左右兩邊延伸,注意花與花之間要緊密黏合,盡量不要留有空隙。可利用星型花嘴的糖霜填補花朵間的空隙即完成。

書籍簡介

書名:Yumiko’s Cake韓式裱花蛋糕
作者:Yumiko
出版社:繪虹企業股份有限公司

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