【輔食教學】粉嫩配色好開胃~1歲寶寶最愛的木瓜牛奶米蛋糕

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夏天到了,隨時都想拿一杯飲料解解渴,不過你們知道木瓜牛奶不僅可以用喝的,也可以變成蓬鬆柔軟的蛋糕嗎?這款用米做的寶寶木瓜牛奶米蛋糕,顏色討喜又引人食慾,給小朋友當成兩餐之間的輔食最適合了!

將木瓜泥與蛋黃、在來米粉一同拌勻,家裡有準備調理機的爸爸媽媽也可以把材料丟入裡面打勻,省時又省力。之後與打發的蛋白一同攪拌後放入烤箱加熱,帶著粉嫩暖橘色的寶寶木瓜牛奶米蛋糕就完成了。抹上優格與木瓜丁裝飾,就可以端上餐桌與寶寶分享囉!

副食品,蛋糕,木瓜牛奶,媽媽寶寶,甜點

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材料

【蛋糕麵糊】
蛋黃………2顆
木瓜………60g
配方奶………15g
在來米粉………45g

蛋白………2顆
檸檬汁………1~2滴

【裝飾】
無添加酸奶………50g
木瓜………1/4顆
薄荷葉………適量

準備工作

1. 烤箱以170度C預熱。
2. 蛋放置室溫退冰。
3. 裝飾用木瓜洗淨去皮切小丁。

作法

【蛋糕麵糊】
1. 將麵糊的木瓜打成泥。
2. 木瓜泥加入蛋黃、配方奶、在來米粉攪拌均勻(也可以用調理機直接打勻)。
3. 蛋白加入檸檬汁打發成硬挺狀。
4. 取1/3打發的蛋白加入蛋黃麵糊拌勻,再倒回蛋白中以刮刀輕輕攪拌至麵糊均勻,沒有顆粒狀的蛋白。
5. 麵糊倒入模型中,放入烤箱前輕敲1~2下,以170度C放底層烤約20~25分鐘,出爐後再輕敲1下,倒扣戚風模至涼架上冷卻。

【裝飾】
1. 將冷卻好的蛋糕脫模。
2. 以蛋糕底部抹上酸奶,排放木瓜丁與薄荷裝飾,綁上緞帶即可。

美味秘訣

1. 在來米粉可用蓬萊米粉、米穀粉、米麩做替換,但配方需要微調。
2. 如果是大一點的寶寶,可添加植物油5~10g於蛋黃麵糊、細砂糖10~20g於蛋白中。
3. 木瓜也可用香蕉或蒸熟南瓜等其他蔬果替代。

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