【歐洲奶油】我的美味秘密武器~奶油黑胡椒牛柳

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雖然已經備妥了各類調味料,但總覺得上桌時少了一味嗎?不妨在料理中放塊奶油試試!歐洲奶油經過拌炒後香氣更加濃郁,連食材口感也能變得滑順有味,現在就跟著我們一起動手做一道奶油黑胡椒牛柳吧!

拌炒同時加入一塊歐洲奶油,鍋內的熱度讓奶油迅速融化,均勻包裹所有食材,併發出多層次香氣,快速翻炒後即可起鍋。柔軟多汁的牛柳配上蔬菜一起入口,黑胡椒微微的刺激感搭配奶油香更是開胃,肉食控一吃上癮,家裡的大人小孩也會忍不住一口接一口,這下準備開動囉,Bon Appétit!

歐洲奶油,熱炒,奶油,鐵板料理,晚餐

歐洲奶油,熱炒,奶油,鐵板料理,晚餐

材料

【黑胡椒醬】:
歐洲奶油.........15g
洋蔥末.........1/4顆
蒜末.........2瓣
番茄醬.........20g
綜合義式香料.........半小匙
高湯/水.........175g
黑胡椒粉.........1g
糖.........半大匙
醬油.........1大匙
麵粉.........7g
歐洲奶油.........7g (室溫軟化)
鹽.........1/8小匙

【醃牛柳】:
牛柳.........150g
蠔油.........1小匙
太白粉.........1小匙
糖.........半小匙
米酒.........3大匙
植物油.........1小匙

【配料】:
歐洲奶油.........15g
洋蔥.........1/4顆,切絲
蒜末.........2瓣
柳松菇 (或其他蕈菇類).........50g
紅甜椒.........30g,切絲
黃甜椒.........30g,切絲

準備工作

1. 把麵粉7g、歐洲奶油7g混合均勻。

作法

【黑胡椒醬】:
1. 熱鍋,將15g歐洲奶油融化,加入洋蔥末以中小火炒軟。
2. 加入蒜末、番茄醬、綜合義式香料繼續炒至沸騰。
3. 加入高湯、黑胡椒粉、糖、醬油煮沸。
4. 加入混合好的麵粉、奶油,轉小火邊煮邊攪散,煮滾即可。

【黑胡椒牛柳】:
1. 將牛柳、蠔油、太白粉、糖、米酒拌勻,靜置10~15分鐘。
2. 熱鍋,加入奶油、牛柳煎到約5~6分熟,取出備用。
3. 原鍋加入洋蔥絲炒軟,接著加入蒜末、蕈菇、紅黃甜椒絲炒熟。
4. 最後加入牛柳、黑胡椒醬煮沸即可盛盤,以巴西里點綴。