【桶子葉の吐司記 】6 種食材就搞定~全素花生餅乾

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喜歡「花生口味」的朋友,一定要來試試這款手工餅乾。尤其是從小就喜歡吃花生醬的人,這次就要把你最愛的東西加入餅乾中啦。更棒的是這個食譜,不僅純素,還無蛋、無奶、無麵粉, 濃郁、無麵粉,而且只要6樣食材就能一切搞定。燕麥片高纖低卡,能讓花生醬的罪惡感大大下降,減重中也不擔心。

材料(10~12片)

花生醬.......70g (顆粒或滑順皆可)
椰子油.......融化 1 tbsp
楓糖漿.......30g ,或其他液態甜味劑
傳統燕麥片.......30g
杏仁粉.......20g
亞麻籽粉.......1 tbsp
鹽.......1小撮 (若花生醬裡沒有再加)

作法

1. 將烤箱以 175℃ 預熱;烤盤鋪烘焙墊
2. 將花生醬、椰子油、楓糖漿放入大碗中混合均勻
3. 將燕麥片放入研磨機或食物處理機中磨成粉,再與杏仁粉、亞麻籽粉、鹽(如果有用)全放入花生醬糖油混合液中,攪拌混合均勻後用手捏成團
4. 將混合好的餅乾團分次取一大湯匙 (1 tbsp) 的量,滾圓後再置於烘焙墊上,用手掌稍壓扁,將餅乾都塑形成理想厚度,可像我用叉子壓出花紋
5. 放入烤箱,以 175℃ 烘烤約 10 – 12 分鐘,烘烤完後讓餅乾留在烤箱裡燜 15 分鐘,取出移至網架上至完全放涼即可享用

美味秘訣

  • 1. 花生醬:我大部份是用自製的無糖花生醬,你也可以使用市售的,但要記得看一下成份,最好不要有另外添加的油脂或添加物。此外,若你是用市售含糖的,可能需要試味道調整用量。有關自製花生醬:【食譜+實作影片】自製花生醬 (無油、無糖) 
  • 2. 剩下的密封冷藏保存,約可放 3 – 5 天

本食譜摘錄自:桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook