【桶子葉の吐司記 】這樣做出超級食物!無油牛油果鷹嘴豆泥

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最近興起一陣健康果昔的養生熱潮,讓喜愛牛油果這種超級水果的朋友又燃起了濃厚興趣。其實牛油果不僅可以當果昔基底,加上其他食材當輕食料理也十分美味,和鷹嘴豆更是絕配!尤其一般的鷹嘴豆泥食譜,幾乎都有添加油來達到整體的滑潤口感,但有了牛油果的滋潤口感和香氣,不加多餘的油脂也完全沒問題,還更低卡健康呢。

材料

煮熟鷹嘴豆.......100 g
成熟牛油果.......1/4 顆 (我用美國加州哈斯牛油果,較大顆的)
中東芝麻醬.......1~2 tsp, 試味道後可再調整
萊姆汁或檸檬汁.......2 tsp
蒜頭.......2~4 瓣,看個人喜好
鹽.........1/4 tsp, 試味道後不夠再加
黑胡椒粉.......少許, 試味道後不夠再加
孜然粉.......少許
表面點綴:粗粒黑胡椒、匈牙利紅椒粉

作法

1. 將所有食材,除了粗粒黑胡椒與紅椒粉之外,全放入食物處理機中攪打混合均勻至滑順
2. 試味道,若覺得味道不夠,再增加調味食材用量;它是適合當沾醬的,所以味道可稍重一些
3. 取出裝入容器中,灑上粗粒黑胡椒與紅椒粉,即可搭配蔬果或捲餅享用

美味秘訣

  • 剩下的密封冷藏保存,約可放 3 – 5 天

本食譜摘錄自:桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook