玉子燒還能這樣做 煙燻過後更誘人

美味生活編輯部美味生活編輯部

透過煙燻的魔法,創造不同以往的美味!無論在廚房、野外,皆能輕鬆料理!
無須多餘的調味,從隨手可得的芝士、魚漿製品,進階到培根、方腿肉、香腸等正統燻製料理……想得到與想不到的,通通入味上桌!

煙燻玉子燒

材料

市售玉子燒……1個
【燻製時間】
5至10分

【燻製的種類】

溫燻

【推薦的煙燻木片】
•胡桃木
•橡木
•蘋果木

作法

1.以廚房紙巾拭乾玉子燒表面的水分。
2.準備好煙燻盒,將整塊玉子燒放於網架上,開大火加熱。
3.待燻煙出現之後,闔上蓋子(稍微留一點縫隙),將火候轉弱,以中火煙燻約10分鐘。
4.靜置,稍微冷卻後,分切成容易入口的大小。

美味秘訣

甜口味的玉子燒比較適合這種輕燻製法。若使用高湯蛋捲(鹹口味)來燻製,風味上不太合適。

書籍簡介

書名:男子漢燻製料理:煙之魔法,創造出自信滿滿的美味!
作者: 岡野永佑
出版社:凱特文化

(食譜圖文摘錄自《男子漢燻製料理:煙之魔法,創造出自信滿滿的美味!》)