秋日微醺系巧克力甜點~【電鍋版】美國西洋梨巧克力蛋糕

美味生活編輯部美味生活編輯部

天氣漸漸轉涼,正是美國西洋梨上市季節!西洋梨含有豐富膳食纖維,除了當水果吃,獨特的香氣還很適合拿來做甜點,今天我們就用西洋梨搭配Hershey's無糖可可粉來做蛋糕。不需要盯著烤箱慢慢顧火,香濃可口的電鍋西洋梨巧克力蛋糕一指就完成!

紅酒香氣融合Hershey's黑巧克力碎粒豆的甘醇,並加入少許McCormick 肉桂粉提味,讓原本甜蜜的蛋糕也能品嘗到多層次的微醺大人滋味。剛從電鍋內蒸烤出爐的西洋梨巧克力蛋糕,除了外觀可以看到片狀的西洋梨,切開後也有滿滿的西洋梨丁,冷冷的天氣沖一壺夏威夷咖啡配著吃,全身都暖起來了。

巧克力,AIT,美國在台協會,電鍋甜點,巧克力甜點

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材料

砂糖..........100g
軟化奶油..........90g
蛋..........3顆,約150g (室溫)

低筋麵粉..........110g
小蘇打粉..........1/4小匙
Hershey's 無糖可可粉..........40g
McCormick 肉桂粉..........1/4小匙
Hershey's 黑巧克力碎粒豆.........25g (融化)
紅酒..........50g
美國西洋梨..........1.5顆(非常熟的,削皮後不含籽約150g)
軟化奶油..........1大匙 (烤模用)
砂糖..........1~2大匙 (烤模用)
肉桂粉..........1/8小匙 (烤模用)

【裝飾】:
美洲薄殼胡桃 pecan..........適量

準備工作

1. 美國西洋梨去皮、去籽,半顆切丁(約1cm³大)、一顆切片(厚度約1.2公分左右)。
2. 將Hershey's黑巧克力碎粒豆融化備用。

作法

【準備烤模】:
1. 磅蛋糕模內刷軟化奶油,撒砂糖,讓砂糖均勻的分佈在四周以及底部,以網篩撒上1/8小匙肉桂粉。
2. 將美國西洋梨片鋪在烤模底部。

3. 電鍋插電,按下保溫鍵預熱。

【蛋糕製作】:
1. 將砂糖、軟化奶油在調理盆內打到顏色變白,接著分次加入蛋拌勻。
2. 篩入低筋麵粉、小蘇打粉、Hershey’s可可粉、肉桂粉,以刮刀拌勻。
3. 分次加入紅酒拌勻,再將融化的Hershey’s黑巧克力碎粒豆加入混合。
4. 將1/3麵糊倒入烤模,以刮刀抹平,再加入一半的西洋梨丁。
5. 加入1/3的麵糊,抹平,加入剩下的西洋梨丁。
6. 倒入剩下的麵糊,抹平,放入電鍋 (不須蒸架),外鍋加1.5杯水開始蒸烤。
7. 約20~25分鐘電源跳起後續燜10分鐘,取出冷卻後將烤模翻轉脫模,以胡桃裝飾。

美味秘訣

1. 蒸蛋糕口感較一般蛋糕濕潤,如果希望降低濕度、或讓蛋糕表面更上色,可將脫模後的蛋糕放入小烤箱烘烤約5~6分鐘 (可視喜好與烤箱溫度調整)。
2. 如果家中沒有金屬烤模,亦可使用電鍋內鍋鋪烘焙紙製作。如使用其他電器用品 (電子鍋/烤箱..等)製作,可依照電器加熱溫度斟酌調整烹調時間。

3. 西洋梨切開後不須特別泡鹽水或檸檬水防止褐變,如有泡水務必完全瀝乾/擦乾,避免影響成品濕度。
4. 與苦甜巧克力搭配,紅酒建議可使用 Port (波特酒)、Madeira (馬德拉葡萄酒)、Grenache (格那希葡萄酒)、Zinfandel (金芬黛紅葡萄酒)、Cabernet Sauvignon (卡本內-蘇維濃)。

5. 若要做給小朋友吃,可把紅酒等比例以牛奶取代喔。


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