【HappeaBites】懷年的好味道~外婆的滷肉飯

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還記得小時候,外婆總是擔心發育中的小朋友吃得不夠營養,每次飯桌上總會有一大鍋滷肉。滷得甜鹹入味又不油膩的五花肉,配上一起滷的雞蛋,實在好吃到不行。尤其,肉類燉煮過的醬汁,吸收了膠質和肉汁精華,無論加什麼一起滷都會變成無敵美味。加了蒜頭和紅蔥頭的醬汁,香氣濃郁,是十分經典的台式口味,一定要學起來喔。

材料

五花肉.......250克
熟雞蛋.......依喜好
醬油.......60毫升
蒜頭.......2瓣
紅蔥頭.......3顆
冰糖.......20克
水.......500毫升
黑醬油.......1小匙
紹興酒.......20毫升
麻油.......1小匙
胡椒粉.......少許
蔥花.......少許

作法

1. 五花肉先川燙5分鐘
2. 鍋裡倒入少許油,蒜頭和紅蔥頭爆香,加入五花肉稍為拌炒
3. 把水,雞蛋和所有調味料加入,小火燉煮1小時30分鐘至2小時即可

本食譜摘錄自:HappeaBites