【HappeaBites】经典台式怀旧味~外婆的卤肉饭

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还记得小时候,外婆总是担心发育中的小朋友吃得不够营养,每次饭桌上总会有一大锅卤肉。卤得甜咸入味又不油腻的五花肉,配上一起卤的鸡蛋,实在好吃到不行。尤其,肉类炖煮过的酱汁,吸收了胶质和肉汁精华,无论加什麽一起卤都会变成无敌美味。加了蒜头和红葱头的酱汁,香气浓郁,是十分经典的台式口味,一定要学起来喔。

材料

五花肉.......250克
熟鸡蛋.......依喜好
酱油.......60毫升
蒜头.......2瓣
红葱头.......3颗
冰糖.......20克
水.......500毫升
黑酱油.......1小匙
绍兴酒.......20毫升
麻油.......1小匙
胡椒粉.......少许
葱花.......少许

作法

1. 五花肉先川烫5分钟
2. 锅里倒入少许油,蒜头和红葱头爆香,加入五花肉稍为拌炒
3. 把水,鸡蛋和所有调味料加入,小火炖煮1小时30分钟至2小时即可

本食譜摘錄自:HappeaBites