【小樹懶廚房】 蜂蜜檸檬愛玉凍

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最近天氣真的好熱呀!每年只要一到夏天,就會自己來製作愛玉,是說自己做比較健康沒有額外的添加物,也喜歡把愛玉調味的又酸又甜!而且自己做~想吃多少就吃多少~熱量也不會太高,完全不怕消暑之餘不小心增加了體重呀!

在這邊也分享一些關於自己做愛玉的小撇步
1.愛玉是果膠類,需要使用有礦物質的水質才可凝固,可先將水燒開後冷卻備用。
2.天然的愛玉在室溫下放超過2小時就會開始化成水,所以凝固後立刻放入冰箱即可。
3.愛玉籽與水的比例可控制在1:50,口感最為適中。
4.因天然愛玉不含任何添加物,所以請盡快吃完,以免通通化成水。

材料

阿里山愛玉籽......35g
冷開水......2000cc
棉布袋......1個
檸檬汁......適量
蜂蜜......適量
乾淨大容器......1個

作法

1. 備妥愛玉籽一兩(約38克),冷開水2000cc,乾淨大容器一個。
2. (棉布袋大小約12cm x 15cm)將愛玉籽放入棉布袋內,用棉線綁緊,以免愛玉籽外露。
3. 將冷開水倒入大容器中,裝有愛玉籽的棉布袋即可下水開始搓揉,直至愛玉籽膠質完全釋出即完成。
4. 完全釋出膠質的水質變的濃稠、水面很明顯顏色是完美的愛玉自然色澤。
5. 即刻將愛玉水倒入保鮮盒內靜置約半小時後,移入冰箱冷藏,待其凝固。
6. 將愛玉切格子成塊狀。
7. 倒入適量蜂蜜、檸檬原汁冰塊攪拌均勻即可享用。

本食譜摘錄自:小樹懶廚房