【Lauren's Kitchen】東南亞美味小吃~海鮮燒串

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有去過東南亞旅行的朋友們,或許嘗過當地的夜市小吃,創意美味可是讓台灣人也驚訝呢!尤其這道海鮮燒串,十分符合台灣人的口味,鮮美Q彈的現打海鮮漿,有著魚肉的細緻和蝦肉的清甜,再加上麻瘋柑葉、朝天椒、香茅的清爽辛香,配合用多種香料特調的辣醬,一口一口超涮嘴。(貼心提醒,如果不愛吃那麼辣,也可以降低辣椒比例喔)

材料

魚柳.......200克
蝦肉.......120克
海鮮辣醬.......2湯匙
麻瘋柑葉.......5片(切幼絲)
朝天椒.......3條(切碎)
香茅.......15支(洗淨切成15cm長),食油(塗抹用)加入

【海鮮辣醬材料】
A)
紅辣椒.......120克
蒜頭.......2瓣
小紅蔥.......60克
紅番茄.......60克
薑.............10克
月桂豆.......8粒
芫荽籽.......1茶匙
峇拉煎.......1茶匙(烤香)
黃姜粉.......2茶匙
水.............50毫升
B)
阿三片.......2片
鹽............3/4湯匙
糖.............1茶匙
月桂葉.......3片
香茅.......2支(拍爛)

作法

【海鮮辣醬做法】
1.把所有海鮮辣醬材料(A)放入攪拌器攪拌成糊。
2.將攪碎的材料(A)加入材料(B)以小火炒乾水和轉成金黃色。

【海鮮串做法】
1.把魚肉和蝦肉剁碎成泥。
2.加入其他調味料拌均。
3.用約一湯匙的海鮮魚肉膠包裹在香茅上,然後收入冰箱冷藏1小時讓它凝結。這樣可以防止肉泥脫落。包裹時手指可以沾點水以免黏手。
4.用炭火烤至金黃色,間中掃油。

本食譜摘錄自:Lauren's Kitchen