【Lauren's Kitchen】东南亚美味小吃~海鲜烧串

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有去过东南亚旅行的朋友们,或许尝过当地的夜市小吃,创意美味可是让台湾人也惊讶呢!尤其这道海鲜烧串,十分符合台湾人的口味,鲜美Q弹的现打海鲜浆,有着鱼肉的细致和虾肉的清甜,再加上麻疯柑叶丶朝天椒丶香茅的清爽辛香,配合用多种香料特调的辣酱,一口一口超涮嘴。(贴心提醒,如果不爱吃那麽辣,也可以降低辣椒比例喔)

材料

鱼柳.......200克
虾肉.......120克
海鲜辣酱.......2汤匙
麻疯柑叶.......5片(切幼丝)
朝天椒.......3条(切碎)
香茅.......15支(洗净切成15cm长),食油(涂抹用)加入

【海鲜辣酱材料】
A)
红辣椒.......120克
蒜头.......2瓣
小红葱.......60克
圣女果 .......60克
姜.............10克
月桂豆.......8粒
芫荽籽.......1茶匙
峇拉煎.......1茶匙(烤香)
黄姜粉.......2茶匙
水.............50毫升
B)
阿三片.......2片
盐............3/4汤匙
糖.............1茶匙
月桂叶.......3片
香茅.......2支(拍烂)

作法

【海鲜辣酱做法】
1.把所有海鲜辣酱材料(A)放入搅拌器搅拌成糊。
2.将搅碎的材料(A)加入材料(B)以小火炒乾水和转成金黄色。

【海鲜串做法】
1.把鱼肉和虾肉剁碎成泥。
2.加入其他调味料拌均。
3.用约一汤匙的海鲜鱼肉胶包裹在香茅上,然後收入冰箱冷藏1小时让它凝结。这样可以防止肉泥脱落。包裹时手指可以沾点水以免黏手。
4.用炭火烤至金黄色,间中扫油。

本食譜摘錄自:Lauren's Kitchen