【小樹懶廚房】情人節特輯~小熊造型檸檬蛋糕

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小時候麵包店裡總會有的檸檬蛋糕,可說是童年懷念的古早味甜點之一。咬開酸甜清香的檸檬巧克力脆皮,下面是鬆軟香甜的蛋糕,幾乎是小朋友最愛排行榜的常客。現在,好吃的檸檬蛋糕也能搖身一變,變成可愛的小熊蛋糕。軟綿濕潤的蛋糕,下午茶一人一個剛剛好。童年美好的滋味,成為視覺加味覺的雙重饗宴,當成禮物送人也很適合喔。

材料

低筋麵粉.......130克
雞蛋.............3顆約160克
無鹽奶油.......40克
牛奶.............70克
砂糖.............70克
鹽................2克
無鋁泡打粉.......2克
檸檬汁...........10克
檸檬巧克力.......150克
黑巧克力...........少量

作法

1. 備妥食材,無鹽奶油融化備用
2. 隔水加熱小小火全蛋分次加入砂糖打發
3. 麵糊打發至濃稠狀麵體滴落不易攤平
4. 依序加入麵粉、泡打粉、鹽攪拌均勻
5. 加入融化奶油、檸檬汁、牛奶、天然檸檬精(可省略)繼續攪拌均勻
6. 將麵糊倒入模具約8分滿,輕震模具防止因空氣造成的氣孔,烤箱預熱180度烤12~15分鐘
7. 用牙籤固定熊頭底部,檸檬巧克力隔水加熱後蛋糕體沾1~2層(沾一層較透明薄透)
8. 取一小片黑巧克力作為小熊五官點綴,因用量不大所以少量即可
9. 待黃色巧克力檸檬冷卻凝固後,用筷子沾上少許黑巧克力妝點臉部,也可以用造型糖片裝飾

本食譜摘錄自:小樹懶廚房