【成波之路】歷久不衰的中式甜湯~椰汁香芋紫米露

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身為一個螞蟻人,怎麼可以放過博大精深的中式甜湯呢!這道椰汁香芋紫米露,使用營養的紫米熬煮而成,配上新鮮的芋頭,和濃郁的椰漿,每一口都吃得到滿滿的香甜。這道飯後甜湯一上桌,保證長輩讚不絕口。雖然吃起來好像很有飽足感,一碗接一碗很快鍋底就朝空了。如果喜歡清淡一點的口味,也可以自行減少糖和奶水的用量,熱的冰的都好吃喔。

材料

黑糯米........180 克
水...............1 公升
芋頭...........200 克
紅糖...........2 茶匙
片糖...........80 克
鹽..............1/8 茶匙
椰漿...........250 毫升
奶水…………160 毫升

作法

1. 把黑糯米洗淨後,加入1公升水浸泡30分鐘以上。
2. 把芋頭去皮後切成1厘米大小方粒,以中大火隔水蒸芋頭15分鐘,然後趁熱加入黃糖拌勻備用。
3. 把浸黑糯米的水先倒入鍋中以大火煮滾,然後加入黑糯米,再次煮滾後調至小火,蓋上煮40分鐘。
4. 打開,加入敲碎了的片糖和鹽,攪勻後關火,蓋上焗20分鐘。
5. 加入椰漿、淡奶和芋頭攪勻,以中小火煮至暖即成,不要以大火煮滾,否則椰漿會變質。

本食譜摘錄自:成波之路