【成波之路】冰冰的最好吃!酸甜入味的「白雲雞翅」

成波之路成波之路

喜歡醉雞冰冰涼涼口感的人客,要不要來試試這個具有港菜特色的「白雲雞翅」啊?翅如其名,白拋拋幼綿綿的雞肉,入口即化,酸酸甜甜又微辣的醬汁,不僅吃來清爽,也讓雞肉的肉質變得更加多汁鮮美,非常適合當作夏日開胃的冷盤。天熱吃不下的時候,就來試試看這道厲害的雞翅吧!(如果喜歡雞腿捲,也可以自由代換部位喔~)

材料

【酸汁材料】
紅辣椒......2~3條
糖............230克
雞粉.........4匙
水............300毫升
白醋..........300毫升

【其他材料】
薑............3~4片
紅蔥頭......3粒
花椒..........1/2茶匙
八角...........1粒
水............約2公升
雞翅..........12隻

作法

1. 把辣椒切碎,然後把糖、雞粉、辣椒、白醋和水(酸汁用)加入鍋中,以中大火煮至滾起,攪拌至糖和雞粉溶化,盛起冷藏備用。
2. 把薑片拍鬆,把紅蔥頭切開。在鍋中加入薑片、紅蔥頭、花椒、八角和足以蓋過雞翅的水(煮雞翅用),蓋上以大火煮滾後,調至小火煮20分鐘。
3. 打開,加入己洗淨的雞翅以中大火煮,滾起計3分鐘,然後蓋上關火,悶12分鐘。
4. 打開,以中大火煮滾後撈起雞翅,立即把雞翅加入冰凍的酸汁中,冷藏4小時以上即成。

本食譜摘錄自:成波之路