【成波之路】冰冰的最好吃!酸甜入味的“白云鸡翅”

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喜欢醉鸡冰冰凉凉口感的人客,要不要来试试这个具有港菜特色的「白云鸡翅」啊?翅如其名,白抛抛幼绵绵的鸡肉,入口即化,酸酸甜甜又微辣的酱汁,不仅吃来清爽,也让鸡肉的肉质变得更加多汁鲜美,非常适合当作夏日开胃的冷盘。天热吃不下的时候,就来试试看这道厉害的鸡翅吧!(如果喜欢鸡腿卷,也可以自由代换部位喔~)

材料

【酸汁材料】
红辣椒......2~3条
糖............230克
鸡粉.........4匙
水............300毫升
白醋..........300毫升

【其他材料】
姜............3~4片
红葱头......3粒
花椒..........1/2茶匙
八角...........1粒
水............约2公升
鸡翅..........12只

作法

1. 把辣椒切碎,然後把糖丶鸡粉丶辣椒丶白醋和水(酸汁用)加入锅中,以中大火煮至滚起,搅拌至糖和鸡粉溶化,盛起冷藏备用。
2. 把姜片拍松,把红葱头切开。在锅中加入姜片丶红葱头丶花椒丶八角和足以盖过鸡翅的水(煮鸡翅用),盖上以大火煮滚後,调至小火煮20分钟。
3. 打开,加入己洗净的鸡翅以中大火煮,滚起计3分钟,然後盖上关火,闷12分钟。
4. 打开,以中大火煮滚後捞起鸡翅,立即把鸡翅加入冰冻的酸汁中,冷藏4小时以上即成。

本食谱摘录自 :成波之路