【成波之路】鹹香醬料好下飯!腐乳梅子豬排

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說起台灣的三大主菜肉類,一定少不了豬肉。尤其是多汁鮮美、香氣濃郁的豬排,更是許多人心目中的首選。如果吃膩了一般的黑胡椒煎炸豬排,也不想吃滷排骨,那就來試試特製醬料吧!只要一點點巧思,就能讓每天上桌的家常菜吃起來不一樣。使用辣腐乳為基底的醬料,有著濃郁豆香和微辣口感,加上酸梅的清新口感,一定能給家人滿滿的驚喜喔。

材料

【豬排和醃料】
帶骨豬排......4塊(約300克)
蛋白...........2湯匙
辣椒腐乳......1 1/2磚(約20克)
酸梅...........1/2茶匙
糖..............1/2茶匙
生粉...........1/2茶匙
麻油...........1/2茶匙

【醬汁材料】
辣椒腐乳.......6磚(約78克)
酸梅...........3茶匙
糖..............4茶匙
熱水............3茶匙

作法

1. 去除酸梅的外皮和果核。(用手弄其實會更徹底和方便一點)
2. 把蛋白、腐乳、酸梅和糖加到豬排中,用手按摩至醃料被豬排吸收。然後加入生粉按勻後,最後加入麻油按勻。包好醃1小時以上。
3. 做醬汁的部份,把熱水加入糖中,攪拌至糖溶化。把糖水和酸梅加入腐乳中攪拌至順滑。
4. 以大火燒熱油,下豬排煎至兩面金黃色後,調至中火,每1分鐘把豬排翻面一次,煎至豬排熟透。
5. 煎好後把豬排上碟,可以把醬汁直接淋上去或用豬排沾著醬汁來吃。

本食譜摘錄自:成波之路