【成波之路】咸香酱料好下饭!腐乳梅子猪排

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说起台湾的三大主菜肉类,一定少不了猪肉。尤其是多汁鲜美丶香气浓郁的猪排,更是许多人心目中的首选。如果吃腻了一般的黑胡椒煎炸猪排,也不想吃卤排骨,那就来试试特制酱料吧!只要一点点巧思,就能让每天上桌的家常菜吃起来不一样。使用辣腐乳为基底的酱料,有着浓郁豆香和微辣口感,加上酸梅的清新口感,一定能给家人满满的惊喜喔。

材料

【猪排和腌料】
带骨猪排......4块(约300克)
蛋白...........2汤匙
辣椒腐乳......1 1/2砖(约20克)
酸梅...........1/2茶匙
糖..............1/2茶匙
生粉...........1/2茶匙
麻油...........1/2茶匙

【酱汁材料】
辣椒腐乳.......6砖(约78克)
酸梅...........3茶匙
糖..............4茶匙
热水............3茶匙

作法

1. 去除酸梅的外皮和果核。(用手弄其实会更彻底和方便一点)
2. 把蛋白丶腐乳丶酸梅和糖加到猪排中,用手按摩至腌料被猪排吸收。然後加入生粉按匀後,最後加入麻油按匀。包好腌1小时以上。
3. 做酱汁的部份,把热水加入糖中,搅拌至糖溶化。把糖水和酸梅加入腐乳中搅拌至顺滑。
4. 以大火烧热油,下猪排煎至两面金黄色後,调至中火,每1分钟把猪排翻面一次,煎至猪排熟透。
5. 煎好後把猪排上碟,可以把酱汁直接淋上去或用猪排沾着酱汁来吃。

本食谱摘录自 :成波之路