【蘋果愛料理】台味最下飯~豆豉燒雞豆腐煲

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還缺一道下飯菜,但又懶得滷肉滷太久?那就來做這道又快又簡單的豆豉燒雞豆腐煲吧!使用鹹甜甘醇的豆豉做醬汁基底,並聰明利用下鍋煎出的雞油炒蔬菜,讓香氣變得更加迷人。滾水煮過的油豆腐不僅沒有油耗味,也更易入味,吸飽了滿滿醬汁的油豆腐和雞腿肉,配三碗飯都沒問題~

材料

去骨雞腿.......300克
油豆腐..........2塊
洋葱.............1顆
青葱.............3根
玉米筍..........5根
薑..............5片
豆豉............1大匙
醬油............1大匙
醬油膏.........1大匙
米酒............200ml
水..............適量
白胡椒粉.......少許

作法

1.雞肉切塊;洋葱切塊;油豆腐切塊(一開四,呈三角形);玉米筍切斜刀;薑切片;青葱切段,葱白和葱綠分開放。
2.起油鍋,開中火,出現油紋時下雞肉,煎至兩面金黃上色,取出。
3.依序拌炒洋葱、青葱白、豆豉、玉米筍。將雞肉放回,下油豆腐、薑片。
4.淋醬油、醬油膏、米酒(150ml),加水蓋過所有食材,蓋鍋蓋,煮滾後開蓋,轉中小火。
5.水份剩一半時,下白胡椒粉、青葱綠、米酒(50ml),續煮1分鐘即可。

本食譜摘錄自:蘋果愛料理