【苹果爱料理】台味最下饭~豆豉烧鸡豆腐煲

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还缺一道下饭菜,但又懒得卤肉卤太久?那就来做这道又快又简单的豆豉烧鸡豆腐煲吧!使用咸甜甘醇的豆豉做酱汁基底,并聪明利用下锅煎出的鸡油炒蔬菜,让香气变得更加迷人。滚水煮过的油豆腐不仅没有油耗味,也更易入味,吸饱了满满酱汁的油豆腐和鸡腿肉,配三碗饭都没问题~

材料

去骨鸡腿.......300克
油豆腐..........2块
洋葱.............1颗
青葱.............3根
玉米笋..........5根
姜..............5片
豆豉............1大匙
酱油............1大匙
酱油膏.........1大匙
米酒............200ml
水..............适量
白胡椒粉.......少许

作法

1.鸡肉切块;洋葱切块;油豆腐切块(一开四,呈三角形);玉米笋切斜刀;姜切片;青葱切段,葱白和葱绿分开放。
2.起油锅,开中火,出现油纹时下鸡肉,煎至两面金黄上色,取出。
3.依序拌炒洋葱丶青葱白丶豆豉丶玉米笋。将鸡肉放回,下油豆腐丶姜片。
4.淋酱油丶酱油膏丶米酒(150ml),加水盖过所有食材,盖锅盖,煮滚後开盖,转中小火。
5.水份剩一半时,下白胡椒粉丶青葱绿丶米酒(50ml),续煮1分钟即可。

本食谱摘录自:蘋果愛料理